最近没有怎么更新了，面包做的总是不太好，双休在家就没有做美食的动力了，老公这边又在喊家里没有早餐了.

昨天看了Helen的博客里的这款脆皮无水蜂蜜蛋糕，家里材料都齐全，就开始动手做了

在我的记忆中，每次去买都要排很长的队

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材料：鸡蛋150克  细砂糖70克  蜂蜜20克  水饴6克  低粉110克  花生油35克

做法：

1、全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度（我是用温度计测的）

2、蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入全蛋液中

3、打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟后才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态（试了这个方法很好用的）

4、低粉分次筛入蛋糊中，每次都用刮刀拌匀，每次拌到无干粉再筛入下次的低粉，最后拌匀后，蛋糊应该变得更加浓稠

5、最后沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面，仔细翻拌均匀

6、模具表面抹点油，把蛋糊均匀的倒入模具中，表面撒一点杏仁片，不要垫油纸杯，这样脆皮效果会更好点（烤出来的效果，蛋糕上面很好的，脆脆的，蛋糕低部没有那么的脆了，下次再增加点时间）

7、烤箱预热200度，中层，烤约3-4分钟后，后转170度，烤8-9分钟（根据自家烤箱的实际温度来定，我是多加了几分钟）

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