材料：黄油32克  牛奶110克  奶油奶酪158克  蛋黄46克  细砂糖22.5克  玉米淀粉8克  蛋白34克   细砂糖

做法：

1、黄油和牛奶放入锅中，大火加热至快要沸腾的状态

2、蛋黄和细砂糖彻底混合，加入玉米淀粉彻底混合

3、蛋黄糊（2）倒入黄油牛奶糊里（1）

4、混合均匀后，大火熬煮，边加热边搅拌，呈现浓稠状离火，用刮刀翻拌几下

5、软化的奶油奶酪，隔热水，搅拌至顺滑无颗粒状态

6、蛋黄糊和牛奶糊混合后到入奶油奶酪糊里，搅拌均匀

7、蛋白打发至粗泡，分次加入细砂糖，打发至6分发的大弯钩湿性发泡状态

8、打发好的蛋白倒入卡仕达奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀

9、模子底部和四周垫油纸，倒入拌好的芝士糊，

10、最下层的烤盘中注入热水，一起预热至160度，倒数第二层放烤网，烤盘放烤网上，水浴烘焙60分钟，（我用了不止60分钟，根据各家的烤箱温度，现在我就是水浴烘培的温度掌握不好）烤好后放至室温，入冰箱冷藏过夜，脱模