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材料：蛋白180克  细砂糖70克  玉米粉10克  白醋几滴

     蛋黄70克  色拉油60克 牛奶60克   细砂糖20克  低粉70克+10克  可可粉8克

做法：

1、蛋黄加细砂糖搅拌均匀，加入牛奶拌均再加入色拉油拌均

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2、加入过筛的70克低粉和10克玉米粉，混合均匀成蛋黄糊

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3、把蛋黄糊分成两等份，一份加入10克低粉，一份加入可可粉，分别用刮刀搅拌均匀，直到没有干粉为直

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4、蛋白中加入几滴白醋，用低速打至粗泡，放入三分之一的细砂糖，继续打到细泡，再加入三分之一白砂糖，继续打到泡泡更细，加入最后三分之一的细砂糖，用中速打到干性发泡，蛋白霜呈非常光滑细腻，拉起的尖角直立即可

5、把蛋白霜分成两份，分别用刮刀拌入原味和可可两份面糊，右手一边用刮刀切翻，左手一边快速逆时针转动盆，尽量快轻，以免消泡，直到面糊拌匀为止

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6、用勺子把原味面糊加入模具内三个角，然后把可可面糊加在原味面糊的空隙之间，重复以上动作直到面糊用完（我是用交差方法着把面糊用完的）（下面的步骤忙的忘记照了）

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7、模具敲几下，震出大气泡，入烤箱中层130度（根据自家的烤箱实际情况）55-60分钟，最后5分钟可以提高温度150度，把表皮的水分蒸发掉）取出从空中20CM落下（这个方法第一次用，挺好的）震出热气，然后马上倒扣，防止回缩，完全冷却后用脱模刀辅助脱模http://s7/middle/9934172enc4ef04c19396&690

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第一次用这个温度烤戚风，相当的成功，一点也不回缩，也没有开裂