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《溏心茶叶蛋》
(2017-05-23 19:34:19)
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分类： 凉菜 |
食材：
新鲜鸡蛋8-10个、红茶叶15克、老姜3片、八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒15粒、老抽15ML、盐适量、清水。
1、2、3、4、5、6、
做法：
1、辅料准备好。
2、锅里加足量的水，大火煮开。用漏勺小心的把鸡蛋放入锅底。盖上盖子，保持大火沸腾，7分钟后锅子离火，把鸡蛋捞出。
3、煮好的鸡蛋用流动的凉水彻底冲透，静置10分钟以上。
4、把鸡蛋在案板上轻轻碾压，弄出裂纹。
5、另外煮沸一小锅水，锅里放入红茶叶、姜片、大料、花椒、桂皮、香叶、老抽、盐，再次煮开10分钟，让大料味煮开，离火后静置放凉。
6、把溏心蛋放入茶叶卤汁里，冰箱冷藏1-2天就可以了。
小贴士：
1、离火后静置放凉，否则汤料是热的，鸡蛋放进去等于二次加温，溏心就没有了。
2、如果觉得这样入味慢，也可以把蛋壳剥掉，放入茶叶卤汁里，半天以上就可以入味。
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