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《紫薯凉糕》
(2017-05-25 14:56:45)
标签：
紫薯凉糕凉糕的做法凉糕凉糕怎么做糯米 |
分类： 点心*小吃 |
食材：糯米250克、紫薯150克、葡萄干适量、枸杞适量、蜂蜜适量、桂花蜜适量。
1、2、
3、4、
5、6、
7、8、
9、10、
做法：
1、糯米淘洗干净，加适量的水（和蒸米饭原理相同）上锅大火蒸熟，大约二十分钟，取出放温热。
2、紫薯上锅蒸熟。
3、紫薯去皮，压成紫薯泥。
4、葡萄干、枸杞提前用温水泡10分钟，加入紫薯泥里，再加适量的蜂蜜增加甜度和粘度。
5、翻拌均匀成紫薯夹馅。
6、取一个盘子，表面刷层油防粘。
7、先铺一层糯米，压紧压平，再铺一层紫薯夹馅，压平。
8、最后再铺一层糯米，用勺子压平，盖上盖子或者套入保鲜袋，放入冰箱冷藏2-3小时。
9、取出扣出凉糕，用锋利的刀切成小块。
10、淋上玫瑰蜜或者桂花蜜就可以开吃了。
小贴士：
1、紫薯泥里还可以加适量的炼乳或牛奶，根据自己喜好，蜂蜜炼奶不但可以增加甜度也可以提高粘度。
2、糯米压紧实口感劲道，压松散也可以，看自己口感。
3、切凉糕的时候，用锋利一些的好切，或者刀沾水切，这样可以防粘，
4、尽量当天食用，以防变硬。
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