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《轻松熊可可蛋糕卷》
(2016-11-17 18:57:00)
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分类： 蛋糕 |
好羡慕蓝天白云啊！食材：鸡蛋4个、细砂糖15克（蛋黄糊）、玉米油40克、温水30克、牛奶40克、可可粉15克、低筋面粉70克、细砂糖（蛋白用）45克、动物淡奶适量、芒果适量、巧克力适量。
1、先制作蛋黄糊，盆里倒入玉米油、温水、牛奶、细砂糖（蛋黄）。
2、搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉、可可粉。
4、“十字”划法快速搅拌均匀，切勿过度搅拌以免出筋。
5、蛋白、蛋黄分离，盆里加入蛋黄。
5、蛋白、蛋黄分离，盆里加入蛋黄。
6、用刮刀搅拌均匀，可可蛋黄糊就好了。
7、蛋白打发鱼眼泡，分三次加入细砂糖（蛋白用）。
7、蛋白打发鱼眼泡，分三次加入细砂糖（蛋白用）。
8、用打蛋器打发蛋白。
9、打发至蛋白弯弯角即可。
9、打发至蛋白弯弯角即可。
10、一半可可蛋黄糊倒入蛋白里。
11、用刮刀快速搅拌，加入剩下的可可蛋黄糊（不要一次加入，蛋黄糊比较重，容易沉到盆底，不易搅拌）。
11、用刮刀快速搅拌，加入剩下的可可蛋黄糊（不要一次加入，蛋黄糊比较重，容易沉到盆底，不易搅拌）。
12、搅拌成均匀的可可蛋糕糊。
13、烤盘里提前铺好油纸，倒入可可蛋糕糊，端起烤盘轻轻震几次，震出大小气泡。
13、烤盘里提前铺好油纸，倒入可可蛋糕糊，端起烤盘轻轻震几次，震出大小气泡。
14、烤箱提前预热175-180度之间，放入烤盘中层。
15、烘烤15分钟左右。
15、烘烤15分钟左右。
16、取出趁热撕掉油纸，放在烤架上晾凉。
17、打发好淡奶油，抹在蛋糕卷背面，撒上芒果粒。
17、打发好淡奶油，抹在蛋糕卷背面，撒上芒果粒。
18、慢慢卷起成可可蛋糕卷，冰箱冷藏半小时。
19、切掉两边边角，等分切四块。
20、用融化的巧克力装饰画出鼻子眼睛，杏仁片装饰耳朵，萌萌哒轻松熊蛋糕卷就好了。
小贴士：
1、蛋糕卷的做法和平时做戚风蛋糕基本相同，关键在于打发蛋白打蛋器提起弯弯角“湿性发泡”就可以了。
2、蛋糕卷好冷藏半个小时定型，方便分切，蛋糕卷里面可以随意卷自己喜欢的水果。
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