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分类: 热菜 |



食材:
小龙虾(回来处理只留虾尾)2斤
洋葱
1个
青辣椒
1个
红线辣椒(或者小米椒)
2个
干辣椒 十个
花椒
1小把
郫县豆瓣 2大勺
大蒜
1头
生姜
半块
葱
适量
香叶
1片
八角
1个
生抽
2勺
糖
半勺
白酒
1勺
啤酒
1厅
盐
适量
香油
适量
做法:
1、小龙虾在菜市场让人处理下头部,这样省去很多麻烦。
2、把不要的头部去掉,只留虾尾,缝隙会有泥沙,用刷子刷干净,去掉虾线(去掉头的2斤小龙虾大概做一大盘的虾尾)。
3、虾尾洗净备用。
4、生姜切片、干辣椒掰断、葱切段。
5、青椒、红线椒切段,洋葱切片。
6、炒锅里倒入适量的油,放入花椒、八角、香叶烹出香味。
7、再放姜片、蒜头、葱段炒出香味。
8、转小火放入红线椒、干辣椒、郫县豆瓣,炒出红油。
9、放入清洗干净的虾尾翻炒,调入盐、生抽、糖。
10、倒入白酒去腥,炒至虾尾基本变色。。
11、倒入啤酒。
12、转小火炖8分钟左右,让虾尾入味。
13、汤汁收到一半放入洋葱、青椒翻炒。
14、汤汁留有一少部分时候(不用收干)出锅前倒入适量香油提味提色。