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《香辣炒虾尾》

(2016-06-25 22:03:28)
标签:

麻辣虾尾

怎么做麻辣虾尾

麻辣虾尾的做法

虾尾的做法

小龙虾的做法

分类: 热菜
《香辣炒虾尾》
《香辣炒虾尾》
《香辣炒虾尾》
《香辣炒虾尾》


《香辣炒虾尾》


《香辣炒虾尾》


《香辣炒虾尾》

      夏天夜市摊子上少不了的炒虾尾,虾尾浸在麻辣汤汁里。带着手套拨着虾尾,喝着啤酒,已经成了晚上街边的一道风景线。我自己本身很少吃虾尾,因为怕剥壳麻烦《香辣炒虾尾》。不过也是抗拒不了这个味道。小龙虾买回来一定要用刷子清洗干净,我一般会把整个虾头去掉,只留虾尾部分。

      昨天晚上上夜班熬了一夜,早上下班做蛋糕也没怎么休息,中途取了一个快递几乎晕倒在路边。以前一直以为晕倒这种事不会发生在我这么健康的人身上。今天走着走着,腿没有劲,几乎开始走斜线,整个天都斜了,才意识到自己要倒过去。马上坐在路边靠了一会才缓过劲来,不然真是要直接晕倒。不知道是身体太劳累,还是自己的心真的太累了。。


食材:
小龙虾(回来处理只留虾尾)2斤
洋葱                                      1个
青辣椒                                   1个
红线辣椒(或者小米椒)       2个
干辣椒 十个
花椒          1小把
郫县豆瓣   2大勺
大蒜          1头
生姜          半块
葱              适量
香叶          1片
八角          1个
生抽          2勺
糖             半勺
白酒          1勺
啤酒          1厅
盐             适量
香油         适量
《香辣炒虾尾》
1、2、《香辣炒虾尾》
3、4、
《香辣炒虾尾》5、6、
《香辣炒虾尾》
7、8、
《香辣炒虾尾》
9、10、
《香辣炒虾尾》
11、12、
《香辣炒虾尾》
13、14、
做法:
1、小龙虾在菜市场让人处理下头部,这样省去很多麻烦。
2、把不要的头部去掉,只留虾尾,缝隙会有泥沙,用刷子刷干净,去掉虾线(去掉头的2斤小龙虾大概做一大盘的虾尾)。
3、虾尾洗净备用。
4、生姜切片、干辣椒掰断、葱切段。
5、青椒、红线椒切段,洋葱切片。
6、炒锅里倒入适量的油,放入花椒、八角、香叶烹出香味。
7、再放姜片、蒜头、葱段炒出香味。
8、转小火放入红线椒、干辣椒、郫县豆瓣,炒出红油。
9、放入清洗干净的虾尾翻炒,调入盐、生抽、糖。
10、倒入白酒去腥,炒至虾尾基本变色。
11、倒入啤酒。
12、转小火炖8分钟左右,让虾尾入味。
13、汤汁收到一半放入洋葱、青椒翻炒。
14、汤汁留有一少部分时候(不用收干)出锅前倒入适量香油提味提色。


《香辣炒虾尾》
《香辣炒虾尾》
《香辣炒虾尾》
《香辣炒虾尾》

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