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【豉香黄金蛋】
(2014-07-09 21:24:10)
标签：
美食 |
分类： 热菜 |
。临时突发奇想出来的。夏天没胃口就想吃点辣味的菜，家人说要吃鸡蛋，想想鸡蛋做成辣的应该也很好吃，之前做过糖醋虎皮鹌鹑蛋就很不错。这次同样把鸡蛋炸成虎皮蛋，配上好吃的自制豆豉。无敌下饭菜啊。当然这个黄金蛋也可以换成鹌鹑蛋那，估计也是无敌的好吃拉。材料：鸡蛋3-4个、油适量、盐适量、生抽10ml、朝天椒10克、生姜5克、葱5克、自制香辣花生豆豉20克、白糖5克。
1.准备材料。
2.朝天椒切成小段，葱切段，生姜切丝。
3.鸡蛋煮熟去皮，不要煮太久（蛋黄和蛋白切的时候容易分离）。
4.锅里倒油，烧至6成热，下入煮好的鸡蛋炸至表面金黄成虎皮蛋。
5.锅里留适量底油，放入辣椒段，葱段，姜丝爆香。
6.再倒入豆豉（我家的豆豉是自制的，里面还有花生碎和白芝麻，和豆豉提前炒制过的）。
7.调料全部爆香。
8.放入切成块的虎皮蛋，可以一切为二，也可以切成四瓣。
9.放入生抽、糖、盐调味（盐酌情放，豆豉很咸）。
10.大火用铲子轻轻推动翻炒均匀即可。
小贴士：
1.这个菜也可以用鹌鹑蛋来做，对半切开就可以。鸡蛋可以切成两半也可以切成四瓣。
2.最后炒的时候要轻轻炒，蛋黄容易掉，所以在煮的时候鸡蛋不要煮太久（蛋黄蛋白容易分离）。
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