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【干煸豆角】最受欢迎的国民家常菜干煸豆角
(2014-07-08 19:58:13)
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分类： 热菜 |
。。坐公交坐到椅子上都烫大腿，估计气温远远不止预报那么高。苦啊，今年上班晒黑了不少，一年比一年晒的黑，真心羡慕那些白皮肤的人，怎么晒都不怕，捂一冬就又白了。有哪位亲可以告诉我能美白又科学的办法嘞感激不尽哦。什么西红柿涂脸我可不信哦，很多人都说那个涂了脸强烈过敏呢。天气有木有感觉一年比一年热呢，雾霾一年比一年重呢。想想那些说什么雾霾太热是中国人爱炒菜的说法实在可笑。我们的空调越来越多了，汽车越来越多了，高楼越来越多了。好怀念小时候晚上在楼下乘凉的情景，有木有同感的亲。天气太热，各位注意防暑哦。
做法：
1.准备好材料。
2.肉馅里放入料酒、淀粉、盐。酱油2ml，搅拌拌匀，腌10分钟。
3.辣椒切段，葱切葱花，大蒜切成蒜末，生姜切姜末。
4.豆角洗净，去掉两头的丝，掰成6厘米左右的段。
5.锅里倒油，比平时炒菜要多，烧至6成热，下入豆角小火炸。
6.豆角小火炸成虎皮即可。
7.控油捞出备用。
8.锅里留适量底油，滑入肉馅翻炒均匀，捞出。
9.锅里留一点底油，放入麻椒和花椒小火烹出香味后，放入干辣椒、葱、蒜、姜碎，翻炒出香味。
10.放入炒好的肉馅和炸好的豆角翻炒两下，倒入剩下的酱油、糖调味。
11.快速翻均匀。
12.最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下就出锅（这点很重要，最后出锅撒盐口感更好，不要用力翻炒。盛到盘子里可以吃到表面盐的颗粒感。最后出锅撒盐和中途撒盐味道是完全不同的）。
小贴士：
1、豆角油炸一定要小火慢炸成虎皮状，这个炒的过程要快。
2、最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下出锅（这点很重要，最后出锅撒盐口感更好，不要用力翻炒，盛到盘子里可以吃到表面盐的颗粒感）。
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