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【豆沙南瓜饼】
(2014-02-26 20:57:11)
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分类： 点心*小吃 |
。这个南瓜买的特别好，切开就能闻到南瓜的清甜味。颜色也很漂亮。我做的这个是豆沙馅的，当然也可以不包馅，做成纯南瓜的南瓜饼。做好的南瓜饼很是酥脆，超好吃的！炸一次其实也可以的，不过炸两次会更酥脆，最好是趁热吃哦。做法：
1.南瓜洗净，去皮去籽，切成小块。
2.小块南瓜放入碗里，上锅蒸20分钟至南瓜变软。
3.南瓜蒸熟后，控掉水分，加入细砂糖，捣成南瓜泥。
4.南瓜泥里一点点加入糯米粉。
5.边加边揉，直到揉成南瓜糯米团（揉到三光，面光，盆光，手光）。
6.南瓜糯米团平均分成12个小团。
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7.取一个小糯米团，按扁，包入豆沙馅。
8.收口，像包汤圆一样搓圆。
9.用手掌按扁，沾上白芝麻。
10.依次做完所有南瓜饼。
11.锅里倒入油，烧至5成热，放入南瓜饼，小火浸炸。
12.南瓜饼膨胀后，捞出，待油温升高，再放入炸一次，捞出控油，这样炸出的南瓜饼很酥脆。
小贴士：
1.揉面的时候，南瓜泥里边加糯米粉边揉，揉到软硬适中即可，不要一次倒入糯米粉。
2.南瓜泥里我加入了适量的糖，如果喜欢奶香味，还可以适当加一点奶粉。如果不喜欢甜的，也可以省略糖。
3.最后炸的时候，我炸了两次，第一次小火浸炸，这样南瓜饼会慢慢膨胀，如果一开始油温过高的话，很容易炸糊。第二次温度升高再炸，南瓜饼会很酥脆，口感更好，尽量趁热吃。
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