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【南瓜黑芝麻汤圆】颜色鲜亮经典好吃的黑芝麻汤圆
(2014-02-11 15:30:09)
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分类： 主食 |
。南瓜汤圆软软的，黑芝麻馅，不仅好吃，颜色也很好看，看着就很有食欲。我在做南瓜泥的时候是捣成南瓜泥的，建议用料理机打更好会更加的细腻。黑芝麻也尽量打成粉末，这样吃起来芝麻馅口感细腻香甜。南瓜面揉的软硬适中就可以，比较湿润。太过湿软不好包，揉的太干包的时候会开裂。刚开始包的时候还在纠结，怎么颜色是蛋黄色呢，不够黄颜色不漂亮。谁知道煮出来颜色会这么鲜艳美貌哈~当时吃不完的打包冷藏，明天早上煮几个。材料：糯米粉100克，南瓜泥115克，黑芝麻40克，绵白糖40克，猪油25克。
做法：
1.南瓜切皮洗净，切成小块。
2.南瓜放入锅上蒸熟，尽量蒸的软些。
3.黑芝麻放入小锅里翻炒出香味。
4.炒好的黑芝麻放入料理机，打碎成黑芝麻粉末。
5.盆里倒入打好的黑芝麻粉末，融化的猪油，绵白糖，搅拌均匀成黑芝麻馅，放入冰箱冷藏20分钟（冷藏后猪油会凝固，这样包的时候馅比较硬不会散，容易包）。
6.蒸好的南瓜捣成南瓜泥（用料理机打成南瓜泥更细腻）。
7.南瓜泥里加入糯米粉（少量多次的加，不需要加水）。
8.用手慢慢揉成光滑的南瓜面团（盆光，面光，手光，干了加点水，湿了加糯米粉），醒10分钟。
9.取一块小面团（大约18克），用手按扁。
10.包入黑芝麻馅。
11.收口捏紧，包成汤圆，搓圆。
12.依次包好南瓜汤圆。
13.锅中倒入适量水，烧开后下汤圆。
14.煮开后转中火，汤圆浮起来后再煮三分钟左右即可出锅。
小贴士：
1.没有猪油也可以用色拉油（必须无味），但是色拉油不好凝固，最好用猪油凝固后好搓成芝麻馅。
2.黑芝麻馅也可以换成花生，豆沙馅，不过我个人觉得黑色和黄色搭配在一起真是好看。
3.蒸好的南瓜含有水分，所以揉和面时不用加水，如果揉的干了可以添加一点点水，湿了再加一点糯米粉。
4.包好的汤圆如果没有吃完，可以放冰箱冷藏2-3天，也可以冷冻可以保存更久。
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