今天做个藤椒口味的鸡胸肉，口感软嫩，带着藤椒的麻香，陆续翻牌了几次，真是挺喜欢哒，感兴趣的朋友可以试一试。

原料：鸡胸肉500g, 藤椒酱10g,生抽15g,绵白糖5g, ,玉米淀粉20g,烘焙用小苏打2g,香油5g

孜然芝麻盐2g,椒盐1g

做法

1.将鸡胸肉冲洗沥干水。

2.依次加入所有配料。

3.混合抓匀（可以找个密封盒，加入所有配料后，盖上盖子上下左右摇晃）。

4.放入冰箱冷藏入味过夜。

5.不粘锅倒少许玉米油（煎制用玉米油为配料之外的额外用量），小火两面煎制（请全程小火，避免鸡肉表面焦糊）。

6. 当天吃的可以煎的火大一点，多出的部分可以煎的轻一点（表面微黄即可），下次吃之前用空气炸锅复烤一下，简单又方便。

PS

1.关于配方中的鸡胸肉。这里使用的是鸡小胸，可以用鸡大胸替换，切块厚度在1.5-2cm，不要切的太薄，煎制后会比较多汁。

2.关于配方中的玉米淀粉和小苏打不可省略，这是肉质软嫩的关建。玉米淀粉不是玉米面不要搞错了，也不建议用地瓜淀粉替换。

3.关于配方中的藤椒酱。含藤椒/菜籽油/盐，取用时搅动均匀，酱和油尽量均匀些。 藤椒酱是这个配方的重要调味，不建议省略。喜欢麻一点可以增加用量，适当减少其他含盐用料。

4.关于配方中孜然芝麻盐和椒盐。孜然芝麻盐含孜然粉/辣椒粉/熟白芝麻/盐/味精 。 椒盐含盐/花椒粉/小茴香粉/桔皮粉/味精。这两种调味是市售成品，加入之后整体味道会更有层次。如果实在没有，可以根据手边现有的调味料调整。

5.关于咸度调整。配方中的藤椒酱/孜然芝麻盐/椒盐，都含有盐，所以配方中没有额外加盐，但由于各家使用调味品牌不同，咸度不同，请大家根据口味和手边调味种类调整盐量。自己的肉自己做主吧。