想吃香肠，又不爱外卖香肠的味道，自己动手做来解馋，成品味道让我惊喜，口感Q弹，黑椒味道香浓，吃过就爱了，早餐搭配面包，好吃的一塌糊涂，感兴趣的朋友可以试一试~

以下用量为15根小肠

原料：牛肉馅500g,盐4g，蚝油20g，花椒水40g(做法见文末)，糖12g,蜂蜜12g,黑胡椒粉2.5g,现磨黑胡椒碎2.5g, 甜椒粉0.5g,玉米淀粉60g-80g, 泡打粉2g, 蛋清50g

做法：

1.  将上述原料加入搅拌桶。

2. 用厨师机K桨低速混合，转2档搅打3-4分钟上劲（手动搅拌也可以，需要点体力）。

3.将搅打上劲的肉馅冰箱冷藏1小时后装入裱花袋。

4.  将肉馅均匀的挤入模具中。

5.  盖上模具盖子，开锅后放入蒸锅，蒸制15分钟。

6.  脱模取出放凉，冷冻保存随吃随取。

PS

1.关于花椒水的制作

原料：花椒2g,热水50g

做法：上述混合浸泡放凉备用。

2.关于模具。没有香肠模具，可以用包裹锡纸的方式代替，包成糖果的样子，捏紧封口即可。

 3.关于牛肉的选择。没有太复杂的调料，香肠的味道主要取决于牛肉的质量。这里用的是现成的冷冻牛肉馅，产地新疆 ，如果用新鲜牛肉，请选用少筋，略带点肥肉（肥瘦比例1:9）。

4.关于肉馅上劲的方法。低温有助于搅打上劲，我用的是冷冻牛肉馅，不需要完全化冻，能大致掰开就行，如果使用新鲜牛肉，可以添加适量冰水。

5.关于调味。建议不要省略现磨的黑胡椒碎，它让香肠有香浓的黑椒味道，喜欢黑椒味道用量可以再增加1-2g。盐的用量可以根据自己口味调整。甜椒粉没有可以省略或者换成辣椒粉。

6.关于玉米淀粉的用量。配方中的玉米淀粉放的多一些，口感扎实些，放的少一些，口感软嫩些，可以根据口味调整用量。

下图是用锡纸做的，外形圆润是不是也很漂亮~

有肉有蛋有菜，配点面包，就可以吃的很营养很健康