蓝莓季来了，又可以捣鼓我爱吃的蓝莓麦芬啦。

今天这款麦芬，奶香浓浓，口感香甜，吃过就爱了，来杯咖啡就是个很棒的下午茶，感兴趣的朋友可以试一试。

以下用量可以做12个麦芬

原料A：全麦低筋面粉60g，牛奶60g,天然酵母30g（原料A的替代方法见文末）

原料B：中筋面粉200g，泡打粉8g,小苏打2g,海盐1/4小勺

原料C:  鸡蛋一个,细砂糖130g, 淡奶油220g,玉米油60g

原料D：蓝莓240g

12连麦芬模尺寸： 单模直径6.5 cm X高度3 cm

做法：

1.  将原料A混合均匀，盖上保鲜膜，室温3-4小时（也可以室温2小时，冷藏过夜）。

2.  将原料B混合均匀，原料C混合均匀。B+C翻拌至无明显粉粒。

3.  将A加入B与C的混合物中，切拌均匀（不要过度搅拌）。

4.  预热烤箱200摄氏度10分钟。

5.  麦芬烤盘涂脱模膏（做法请点这里），加入1/3满面糊，撒上蓝莓，将剩余面糊加入麦芬模。

6.  放入烤箱190摄氏度烤制25-28分钟，至插入牙签表面干爽，无粘稠面糊即可。

PS

1.关于配方中天然酵母和小苏打：

一是利用天然酵母增加风味，二是利用天然酵母和小苏打相互的作用, 增加蓬松的口感。如果没有天然酵母，可以增加泡打粉的用量，去掉小苏打，参考用量如下：

原料：中筋面粉200g，全麦低筋面粉60g,淡奶油220g,牛奶60g,，泡打粉12g,海盐1/4小勺，鸡蛋一个,细砂糖130g,玉米油60g蓝莓240g

2.关于配方中的蓝莓。这里用的是市售新鲜蓝莓，我习惯加盐水清洗。用厨房纸擦去水分后使用。

3.  关于配方中的淡奶油和牛奶：

可以考虑用酸奶油替代淡奶油和牛奶的用量，自制酸奶油也很简单，按照比例7:1（淡奶油280g+酸奶40g）混合均匀室温8-12小时，冷藏保存尽快用完。