自从上班带便当，总有犯懒的时候，今天的这个牛肉蔬菜丸，是我很喜欢的口粮，配上点蔬菜，午餐便当就能搞定。荤素搭配，味道很棒，简单好做，感兴趣的朋友可以试一试~

以下用料可以做35个左右，用40cm X 30cm 烤盘整好烤制一盘

A 原料：冷冻蔬菜150g，香菇150g，牛肉馅200g，面包60g，鸡蛋2个

B 调味：盐3g，鱼露3g，蚝油8g，白糖 5g，黑胡椒2g，玉米淀粉15g，香油5g，料酒10g

C. 搓丸子用油橄榄油少许

1.  香菇切片用少许油爆香后，加入冷冻的蔬菜（玉米/青豆/胡萝卜丁）翻炒均匀，关火放凉备用。

2.       面包切成丁，加入其他A原料及B调味。

3.       用厨师机桨叶打匀充分搅拌均匀，静置5-10分钟。

4.       沾着少许橄榄油，将原料搓成小丸子放到烤盘中(这里用的是不沾涂层烤盘，如果怕粘可以在烤盘上涂少许油或垫上油纸）。

5.  200摄氏度预热烤箱10分钟。 

6.将烤盘放入烤箱中层，  200摄氏度烤制16-18分钟。

7. 放凉后，分成小包冷冻，随用随取。

PS：

1.       关于配方中的冷冻蔬菜。这里用是胡萝卜/青豆/玉米粒混合杂菜，喜欢屯点在冷冻，用起来很方便。

2.       关于配方中的香菇，香菇清洗的时候在水加点面粉，更容易将香菇里的杂质洗掉。

一次可以多焯一些，分成小包冷冻保存。

3.     关于配方中的牛肉。这里用的牛肉是冷冻的牛肉馅，膻味不重，肥瘦合适（状态见下图），如果用新鲜牛肉，可以添加适量水或牛奶。

4. 关于配方中的面包。这里用的面包是自制的全麦红薯餐包，全麦粉占40%，可以用白吐司或者全麦吐司代替.

5. 关于配方中的盐和黑胡椒粉用量。请根据喜好适当增加。

炸了几个丸子对比一下口味，烤制的刚出炉是有汤汁，炸制的刚出炉是香酥，放凉再加热还是烤制版优秀