今天的这款乳酪饼干，曾经大热过一阵，做起来并不难，很适合年终岁尾送作朋友，表表心意。

只是做好不要急嘴，一定坚持一天以上，时间会让饼干的口感会变的很有层次，香酥的饼干慢慢变得松软，酸甜可口的蔓越莓，让乳酪香浓不腻，各种滋味融合到一起，真是好吃不止一点点，感兴趣的朋友可以试一试。

以下用量可以做15-16块饼干

一、饼干胚

原料：无盐黄油120g,蛋黄2个，低粉200g,泡打粉1/2小勺，椰蓉40g,糖粉100g,盐1小搓

表面：蛋黄1个，1大勺淡奶油

做法:

1.将黄油提前软化至可轻松插入状态。

2.加入糖粉和盐，先搅拌几下大致混合然后低速打至混合均匀(这样可以避免糖粉飞扬四溅)，转至中高速打到蓬松状态。

3.加入蛋黄搅打均匀，加入香草精搅打均匀。

4. 将低粉、泡打粉、椰蓉混合均匀，用刮刀拌至混合没有干粉状态。

5.放到模具中压实，冷藏4小时以上至硬。

6..预热烤箱180℃10分钟。

7.将冷藏好的饼胚切成0.7cm左右的厚片，将淡奶油和蛋黄搅拌均匀过筛后，在饼胚上轻轻刷匀。

8.放入烤箱中层180℃20分钟至颜色金黄。

二、奶酪夹馅

原料：奶油奶酪130g.无盐黄油50g,糖粉20g,香草精几滴，蔓越莓适量

做法:

1.      将奶酪加糖粉用刮刀拌匀后（室温低不易搅拌时，可以隔着温水操作），加香草精用打蛋器低速搅打至顺滑.

2.      将软化的黄油中高速打到体积变大颜色发白。

3.      将打好的黄油加入奶酪糊中拌匀，装入裱花袋中备用。

三、组装

原料：烤好的饼干，奶酪夹馅，蔓越莓适量

做法：

1.      取一片饼干，挤上适量奶酪夹馅放上2-3粒蔓越莓。

2.      再挤上少许奶酪夹馅盖住蔓越莓 。

3.      再取一片饼干盖住奶酪馅,轻轻压紧.冷藏1天以上后食用。

PS：

1.奶酪的品质决定了整个饼干的味道，这里使用的是KIRI，请选用同等品质的产品。

2.可以一次多做些，密封冷冻保存，吃之前提前一天放到冷藏，慢慢解冻，手工制品请尽快食用，一般2-3周内吃掉为宜。