面包所用的全麦粉带有粗麸皮，用量占整个面量的36%，相较全麦含量20%以下的面包，口感略粗，但整体麦香浓郁，入口软弹。

乳酪和蔓越莓的加入丰富了面包的口感，搭配着天然酵母的微酸，整体味道很有层次，属于越吃越爱的类型。感兴趣的朋友可以试一试。

方子改自林育玮的全麦高纤软欧包，原方地址在这里，感谢分享 ,我的具体做法如下:

天然酵母酵头：全麦粉（粗麸皮）120g,天然酵母60g(做法点这里）, 水60g

做法：以上混合室温放置12小时

主面：金像高筋面粉180g,  盐6g,太古细砂糖12g, 水115-125g（根据面团状况适当增减），燕子酵母2g（根据室温和自己的时间酌情添加）, 总统无盐黄油8g

馅料：奶油奶酪120g, 糖粉25g,蔓越莓60g

做法：

1.以上全部混合用面包机揉30分钟至扩展状态（可以拉开大片膜，破洞边缘有齿）。

2．放置温暖处发酵至两倍大。

3. 等分成2份，分别滚圆松弛15分钟。

4．奶油奶酪和和糖粉混合均匀，将面团擀成圆形，涂好奶酪馅后，撒上蔓越莓。

5. 将封口处捏紧，包成三角形。

6. 将封口朝下，面包放入温暖处发酵。

7.预热烤箱220摄氏度10分钟。

8.在发酵好的面团表面喷水，表面撒黑麦粉，用刀片割3刀。

10.将面包放入烤箱中层，温度降低至200摄氏度烤制20分钟，烤前和烤制5分钟的时候用喷壶向烤箱内部喷水。