软欧低油少糖，对于大部分人来说，口感更容易让人接受，在很多面包店都能看到他们的身影，很受欢迎。

今天的全麦芝士软欧，原方来自林育玮老师，我改成了天然酵母版本，用了全麦粉替换了一部分面粉，味道着实让我惊喜。

面包的口感柔软，整体带着浓浓的麦香，芝士和核桃夹馅更是增添了咀嚼时的口感，余味中天然酵母的微酸和芝士的乳香交融，让回味很棒，越吃越爱，好味道值得一做再做。

方子改自林育玮的芝士软欧，原方地址在这里，感谢分享 ,我的具体做法如下:

天然酵母酵头：金像高筋面粉140g,全麦面粉100g,天然酵母120g(做法点这里）, 水120g

做法：以上混合室温放置12小时

主面：金像高筋面粉200g, 小麦胚芽粉15g, 蜂蜜50g, 盐10g,水95-110g（根据面团状况适当增减），燕子酵母4g（根据室温和自己的时间酌情添加）, 总统无盐黄油20g

馅料：芝士160g, 核桃仁100g

做法：

1.以上全部混合用面包机揉30分钟至扩展状态（可以拉开大片膜，破洞边缘有齿）。

2．放置温暖处发酵至两倍大。

3. 等分成4份，分别滚圆松弛15分钟。

4．擀成长椭圆形，放入馅料。

5．自上而下卷起，拉薄底边，捏紧封口，整成橄榄状。

6. 将面包放入温暖处发酵。

7.预热烤箱190摄氏度10分钟。

8.在发酵好的面团表面喷水，表面撒黑麦粉，用刀片割4-5刀。

9.放入烤箱中层190摄氏度20分钟，烤前和烤制5分钟的时候用喷壶向烤箱内部喷水。 中途防止上色过度可以加盖锡纸.