天气微凉，近日越发喜爱甜食，面包也喜欢厚料的。本来想做个单纯的南瓜红糖味道的面包，但在最后改了主意。

面包看起来粗狂，但口感柔软十足，咬上一口可以感受到南瓜的香甜和红糖的焦香，回味中有天然酵母的微酸，空口吃味道已经很好了，更何况又加上美味的乳酪，香甜的提子干，脆脆的核桃仁，整个面包好吃的不要不要的，一个早晨我们伴着咖啡就吃了一条，值得折腾来做做，味道不会让你失望。

烫种：金像高筋面粉50g, 开水60 g, 细砂糖5g

做法：开水中加入糖拌匀，一次加入全部面粉，搅拌成团冷却后备用

主面：金像高筋面粉345g，燕麦片15 g , 天然酵母180g(做法在这里 ) ,处理过的南瓜泥100g, 盐5g, 太古红糖50g, 太古细砂糖35g奶粉20g, 全蛋液50g，水40-55g（根据南瓜泥水分，参考面团状况适当增减），燕子酵母1小勺（根据室温和自己的时间酌情增减）, 总统无盐黄油40g

馅料：kiri奶油奶酪100g,太古糖霜20g,阳光少女提子干140g,核桃仁60g

做法：

1.以上全部混合用面包机揉30分钟至扩展状态（可以拉开大片膜，破洞边缘有齿）。

2．放置温暖处发酵至两倍大。

3.利用发酵的过程处理馅料，将提子干泡温水10分钟左右，沥干后用厨房纸擦干备用。核桃仁用微波炉高火打1分钟，掰碎备用。奶油奶酪加糖霜拌匀备用。

4 等分成2份，分别滚圆松弛15分钟（盖保鲜膜）。

5 .擀成长椭圆形，涂上奶油奶酪糖霜，撒上提子干和核桃碎，自上而下卷起。

6.整形成橄榄状，放入温暖处发酵。

7.预热烤箱180摄氏度10分钟。

8.在发酵好的面团上喷少许水，撒上低筋面粉，在面包表面划8道割口。

9.放入烤箱中下层180摄氏度30-35分钟。 中途防止上色过度可以加盖锡纸.

PS:

1.      蒸或煮好的南瓜泥，用不粘锅小火收一下水分有一定厚度，控制整个面团中的水分。

2.      燕麦片和红糖都不宜融化，我的方法是在南瓜泥做好后，趁热的时候加入燕麦片和红糖。

3.     我用燕麦片是捷森大燕麦片（rolled oats)，吸水后会膨胀但不会马糊成一团。使用不同品牌请根据面团状况调整水量。