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让我们一路幸福-----花车蛋糕
(2015-10-28 10:01:40)
标签：
美食芝士奶油霜海绵蛋糕 |
分类： 西式点心 |
身边的朋友正在谈婚论嫁中，终于遇到对的人了，现在幸福的一塌糊涂，心里真是为她高兴。做一辆小花车，希望她在婚姻这条道路上与爱的人一路幸福下去。
蛋糕体依然用我很爱的巧克力海绵，考虑到聚会的现场效果，全部用了芝士奶油霜，口味和整体效果不错。 看起来很繁琐，但一点点组装起来，并不很难。要注意的是轮胎和顶部的玫瑰花，尺寸要与蛋糕大小成比例。制作过程也尽可能补充了，希望能让大家看的清楚些，感兴趣的朋友可以试一试。
一.巧克力海绵
方子来自小山进的《好吃的西点蛋糕秘诀》P60巧克力海绵蛋糕,我减了糖量，用了两倍的量
原料: 全蛋液200g, 太古细砂糖110g+50g,蛋白80g，美玫低筋面粉110g,法芙娜可可粉20g,总统淡奶油60g.
1. 具体做法请见我之前做过的招财猫蛋糕，地址在这里
2. 将六寸蛋糕切成3片备用。
二.夹层、抹面及装饰
1.芝士奶油霜适量（方子来自豪妈，地址在这里，十分感谢分享）
原料：Kiri奶油奶酪350g,总统无盐黄油250g,太古糖粉75g,柠檬汁少许（新鲜柠檬）
具体做法请见我之前制作过的松柏贺寿蛋糕，地址在这里
2.组合：
1）蛋糕的夹层涂上芝士奶油霜。
2）把最上面的蛋糕片修剪成圆形，涂上奶油芝士霜将修剪下的蛋糕碎块黏上，堆成圆顶。
3）用奶油芝士霜将整形好的蛋糕抹面。
4）把抹好的蛋糕从顶上分成六份。再画出车窗位置。
4）取少许粉色奶油芝士霜，用Wilton 3 花嘴勾线。
5）把粉色车窗涂匀。
6） 用Wilton 27
花嘴填充（或使用其他更小的星型花嘴，图案会更细致）。
7） 用Wilton 3 花嘴在车窗下面，点上粉色的原点当做车把手。
三.玫瑰花裱花
原料：芝士奶油霜
花嘴： Wilton
四.翻糖装饰
主原料：DAB翻糖膏，DAB干佩斯，DAB白油，Americolor色素
辅料：自制糖浆少许（10g翻糖膏+10g开水）
工具：圆形蛋糕切模
做法：
1.将翻糖膏和干佩斯按照1:1的比例混合均匀，手上涂少许白油，混合好翻糖染成需要的颜色。
2.用黑色的翻糖做成轮胎（考虑口感轮胎里面包了圆形的巧克力饼干），用切模切出粉色的车轮和白色的边线，粘到轮胎上，晾干定型。用白色的翻糖做成小花，中间放上粉色花芯，放到自制的U型纸托上晾干定型。
3.晾干的小花粘到轮胎中央，晾干备用。
五.最后装饰
在蛋糕顶部挤上少许芝士奶油霜放上做好的玫瑰花。在蛋糕四角涂少许芝士奶油霜，轮胎用牙签固定到蛋糕上即可。
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