天然酵母酵头：高筋面粉 240g,天然酵母120g做法在这里, 水120g

做法:以上混合室温12小时.

 

主面：金像高筋面粉110g，黑米粉80g, 小麦胚芽粉10g, 黑芝麻酱25g,全蛋液40g,盐6g,太古细砂糖70g,奶粉20g, 原味酸奶90g( 根据面团情况增减),总统黄油25g，燕子酵母1/4小勺-1小勺（根据室温和自己的时间酌情添加）， 

做法：

1.以上所有混合，用面包机揉面30分钟，至扩展。

2.发酵至两倍大。

3. 等份16份，滚圆松弛15分钟。

4.再次滚圆按扁一些，放人烤盘中发酵至2倍大（我用了1/2小勺酵母，二发约90分钟）。

5预热烤箱180摄氏度10分钟。

6 放入烤箱中层180摄氏度18-20分钟。 

 

 

我的标配午餐三明治用料

原料：三文鱼，鸡蛋，黄瓜，生菜，牛油果

做法：将三文鱼用黑胡椒/海盐/柠檬汁/橄榄油拌匀放一会儿，然后用橄榄油煎香，煎好鸡蛋，切好黄瓜片，生菜，适量牛油果

PS

1.每次买三文鱼除了生吃以外，我都会将一部分切好的鱼片加入黑胡椒/海盐/柠檬汁/橄榄油，拌匀入味10-30分钟（根据鱼片重量，一般一斤鱼片用30分钟），然后按照每个汉堡的用量，分装冷冻。每次直接从冷冻取出煎熟即可，比鱼罐头好吃很多。

2.现在很少用沙拉酱做汉堡，基本都是用牛油果果泥代替，更健康味道也不差。