做了绝世好塔皮，怎么都要试着做一做柠檬塔，满足一下我那个馋虫泛滥的胃

这个柠檬酱酸甜适中，不甜腻，搭配着酥松的塔皮真是不错，涂在蛋糕上也是美味十足。

没有做发式蛋白霜，担心做不好会有蛋腥味， 糟蹋了我的好塔好酱。事实证明，单独塔皮和柠檬酱的搭配已经是很美味了。冷藏过后，柠檬酱和塔皮融合后味道更棒。

喜欢酸酸甜甜口味的朋友可以试一试，希望你们也会喜欢。

方子用的是万能塔皮,请见我做过的草莓杏仁奶油塔,地址在这里（点我.）

1.      预热 ２００摄氏度，预热１０分钟

2.       取出冷冻的塔皮,不用回温.

3. 表面包上锡纸，压重物(放烤碗里面放上生花生,花生不要太大的，同时烤) 。放入烤箱中层，温度转至1９0摄氏度烤２０分钟-25分钟（我用的模具大小约７寸，烤至15分钟去掉重物和锡纸,继续烤至5-10分钟至上色）。放凉备用。

柠檬酱

柠檬酱（方子来自巴黎花妈，在这里，是法国甜点大师christophe felder的方子，真心好吃）

原料: 柠檬汁120ml(两个中等大小柠檬)，太古细沙糖 120g,全蛋液150g(约3个蛋)，总统无盐黄油175g,柠檬皮适量

做法

1.将柠檬用柠檬刀刮下皮。

2.挤出柠檬汁备用。黄油提前软化，蛋打散备用.

2.锅中加入柠檬汁，糖，柠檬皮，全蛋液，中火不停搅拌。

3.搅拌至稍浓稠的时候马上离开火，同时不停搅拌至顺滑渐渐进一步浓稠(状态是仍可流动)

4.过筛一次，加入黄油中，不停搅拌顺滑，室温冷却备用。

5．将冷却的柠檬酱加入冷却的塔皮中，放入冰箱冷藏两小时以上备用。