方子据说来自名师林育瑋，

做的时候也是按照普通吐司的做法，改成了部分天然酵母发酵，所有液体恢复室温后操作。

重要的是口感真是一流，是我目前最喜欢的三明治配方。爱极了这个软弹的口感。真是不舍得送人的吐司。

连着吃了三天三明治，还意犹未尽。好吐司值得一做再做。

方子来自小雪，配方在这里，感谢分享

金象高筋面粉 510g,天然酵母180g（小白的做法）,太古细砂糖60g,盐10g,炼乳72g,蛋黄12g,酸奶150g,水120g-150g(根据面团状况添加)，燕子酵母5g（考虑家里温度增加了酵母用量），黄油50g

1.    所有原料室温情况下操作，揉至完全（有大片膜，破洞光滑）。

2.    分成6等份，滚圆松弛15分钟。

3.    擀卷一次，松弛20分钟。

4.    再次擀卷一次，拉薄底边，卷起放入吐司盒中。

5.    发酵至8分满。

6.    预热烤箱180℃10分钟。

7.    表面筛蛋液。

8.    放入烤箱中下层，180摄氏度烤制40分钟。

PS

三明治的做法，参考carol的，地址在这里，感谢分享。

我做成了三层的家庭套餐，吼吼，三个人，吃掉大半条吐司的节奏~

用料：自制吐司9片（切掉四边），番茄酱适量，鸡蛋两个，小西红柿6个，洋葱丝少许，火腿适量，玉米粒少许，马苏里拉芝士少许，橄榄油少许

做法：

1.    鸡蛋打散，用橄榄油炒熟（8-9成嫩嫩就可以）。小番茄切半，洋葱切丝。

2.    预热烤箱200℃10分钟。

3.    吐司片涂上番茄酱，放上少许鸡蛋

4.    盖上一片吐司片，涂上番茄酱，放上切片的火腿。

5.    盖上一片吐司片，吐司适量番茄酱，撒上少许马苏，摆上小番茄，玉米粒，洋葱丝，撒上适量马苏。

6.    放入烤箱中层，200℃10分钟左右，至马苏完全融化即可。