这个无油版的酸奶蛋糕，是我的保留配方，配方简单，味道不错。当初是在网上看到的原配方，时间久了记不得出处了，在这里要感谢方子的主人无私的分享。我根据自己的操作和口味，几经调整，最后固定了配方，今天拿出来跟大家分享。

当初找这个配方的主要原因是比一般的酸奶蛋糕口味浓郁，无油，热量低，很适合家里老人吃，又不用担心他们摄入太多的油脂，给身体带来负担。

姥爷是极爱这个口味，一个下午自己可以吃掉一条蛋糕，战斗力惊人。

妈妈和婆婆也是喜欢这个味道，一个早餐吃掉大半条是一点儿问题都没有。天气热起来了，这个蛋糕在家里又是大受欢迎的时候了。喜欢清爽口味的朋友可以试一试的，希望你们也喜欢。

蛋黄糊：自制酸奶220g,原味炼乳30g，美玫低筋面粉25g,玉米淀粉25g,蛋黄4个

蛋白糊：蛋白4个，几滴柠檬汁，太古细砂糖70-80g(根据喜好添加)

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

以下是我的具体做法：

1.  以上量适用两个固底椭圆形模具，四周涂油，底部垫油纸，因为配方无油，所以油纸上也涂上一层黄油。

2.  将酸奶和炼乳混合均匀，低粉及淀粉混合，过筛加入，略拌，有少许粉类即可。加入所有蛋黄，划圈搅拌至混合均匀。

3.  烤盘插入烤箱中下层或下层，预热烤箱140摄氏度10分钟，

4.  蛋白加柠檬汁打发至白色起泡的状态，分三次加糖，最后转低速打几圈，蛋糊会变的很细腻，下图是低速大锅的，变得细腻有光泽。

5.  打发到7-8分发（ 可以打的软点儿）抱歉之前写的有误，5月31日特此修改。

6.  蛋白糊分出1/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白糊中拌匀。

7.  倒入模具中，轻磕出气泡，放入烤盘中，在烤盘中加入凉水，最少没过容器1/3.

8.  140℃烤制90分钟。

9.  冷却2分钟左右脱模。用脱模刀，沿模具划一圈，用保鲜模盖在蛋糕上，放上一个平盘（我用正方形8寸底模具的正方形活底），倒扣出蛋糕，再翻过来，揭去保鲜膜，这时候是完全不沾。放入冰箱冷藏过夜。

PS

1.  如果用市售的酸奶，糖量可以减至50g-60g.建议用自制酸奶，有一定厚度，口感更细腻。