方子来自雨夜妮娜，地址在这里，

我的懒病爆发，只有简单的定妆照，妮娜的制作非常详细，有兴趣做这个蛋糕，可以移步去她家串门。

这个方子收了好久，制作过程不用再担心消泡的问题，很从容轻松就可以完成，而且蛋糕涨的也非常好，完全超过以往的高度，好配方。

关于口味，海绵蛋糕虽不像戚风蛋糕般的柔软细腻，它有不同的口感的韵味，喜欢海绵的亲可以试一试，好方子值得一试。

以下是我的具体做法及用料,可以做6+7寸两个圆形蛋糕。

原料:蛋白280g,太古细沙糖200g,蛋黄140g,低筋面粉160g,总统无盐黄油60g,牛奶100g,法芙娜可可粉40g,百利甜酒10ml,

做法：

1.  将模具涂油，沾油纸，备用。称重，牛奶和软化的黄油混合，蛋白和蛋黄分开备用。

2.  将蛋白分次加糖打发至硬发，这时将牛奶和黄油微波炉高火1分30S,时间到了后不用取出放在微波炉里保持温热备用。

3.  启动微波炉后加入蛋黄继续搅打2分钟左右，成丝带状，缓慢流淌，滴下的痕迹消失的很慢。

4.  将低粉过筛加入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。

5.  预热烤箱170℃10分钟，烤盘插入中下层。

6.  将牛奶黄油液取出，加入百利甜酒拌匀，过筛加入可可粉，拌匀成糊。

7.  将可可液加入，拌匀即可。

8.  倒入模具中，请磕几下震出气泡，放入烤箱中下层170℃40分钟。

9.  将模具取出高度3cm左右摔一次，震出热气，倒扣在湿毛巾上，取下蛋糕模子，底部先不动，去掉四周的油纸，再将模具罩上，保持倒扣放置2-3分钟。

10.             取下模具，底部的部分这时取下，揭去底部油纸，蛋糕倒扣（顶部朝上），盖湿毛巾冷却放入保鲜袋中保存。

PS

将蛋糕片分成4片，刷百利甜酒，涂上草莓果酱，切开享用即可。