方子改自王传仁老师的《美味面包巧手做》。

面包松软有度。刚入口并不会多吸引人，但是越是细细品来，越发觉麦麸香气十足。啤酒的加入让面包的麦香一下变得浓郁。真是让我惊喜。面包底味微咸，搭着麦麸香，回味中略带丝丝微酸，乡村风味十足，挺好吃的面包，和我的胃口~

中种：金像高筋面粉350g,水210g，酵母3g

做法：以上混合均匀发酵至3-4倍大。

原料：金像高筋面粉100g,天然酵母酵100g (水粉比例1:1，小白的做法点这里）,黑啤酒50g ,台湾统一海盐10g，水0-20g(根据面团情况添加), 太古红糖40g,麸皮75g,总统无盐黄油30g

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

1加入水，啤酒，盐，天然酵母 ，红糖，麸皮，撕成小块的中种，面粉。启动揉面团功能，揉面15分钟，加入软化的黄油，继续揉15分钟至扩展阶段（大片膜，破洞边缘有齿）。

2放置温暖处发酵至用手指沾少许面粉扎洞，小洞不回缩不反弹即可

3.将发酵好的面团排气，等分成6份，滚圆后松弛15分钟。

4.取一个松弛好的面团，在1/3-1/4处切一刀，分成两个面团，滚圆。

5.分别滚圆后，将小面团擀成圆形，盖在大面团上。

6.手指沾少许面粉，在中间压一下，压出一个洞。

7.放入温暖处发酵至两倍大。

8.预热烤箱200℃上下管10分钟。

9.表面喷水。放入烤箱中层，200℃烤20分钟。