天然酵母系列——全麦面包

这个面包是改自勤奋的苦哥方子在这里

只想吃纯粹的全麦面包所以去了葡萄干和红豆，加了橄榄油，降低了盐的含量，好好的配方已经是让我改的面目全非，希望苦哥勿怪。

面包刚出炉表皮香脆，越咀嚼越香浓，放置一夜变得软韧，但各种香浓更好的融合渗透在一起。

咬上一口扎实而有嚼头，酸香扑鼻，当牙齿磨碎麦麸时，那种天然麦香立即溢出，与天然酵母相互呼应，那股子香浓真是让你忍不住吞吞口水。很喜欢空口吃，细细体会那天然的味道，给LG的特意配上几块烤肉和煎蛋，再热上一杯牛奶，我们吃的都很开心。

全麦天然酵母：天然酵母70g(100%水粉比例，制作方法在这里,水70g,惠城德式全麦粉（粗麸皮）70g

以上混合，室温8小时。

全麦中种：水70g, 惠城德式全麦粉（粗麸皮）70g

以上混合，冷藏放入冰箱过夜。

主面团：风筝高筋面粉120g,美玫低筋面粉60g,天然海盐6g,太古细砂糖25g,所有全麦酵母及全麦中种，水20g,酵母2g,橄榄油10g

表面装饰：适量银宝黄油

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

1.面包机内加入水，橄榄油，全麦酵母及全麦中种，糖，盐，面粉，面粉上加入酵母，启动揉面功能揉面30分钟至扩展。发酵至用手指沾少许面粉插入不会缩不反弹即可。

3.将松弛好的面团分割5等份。

4.滚圆放入烤盘上，二次发酵至两倍大。

5.预热烤箱上下管220℃，里面放一杯热水（容器为耐烘焙的），预热10分钟。

6.面团切十字，表面喷水。

7.放入烤箱，温度降低为200℃中层烤18分钟。

8.趁热表面涂上适量黄油。