方子改自喜多烘焙的福气面包，具体地址请移步这里

大家都说好吃的一款面包，收了方子有一阵了，一直蠢蠢欲动想改成天然酵母的版本，不过糖量不少，所以做了中种，并增加了酵母的用量，成品涨势很理想。

想着吃着这福气满满的面包，多增加些健康的元素，增加了全麦粉。面包松软的一塌糊涂，入口时那份松软甜香，让人大大的满足，咀嚼间会感受到，颗颗粒粒的麦麸，整体味道很好，口感很丰富，真是值得收藏的好配方~

中种:风筝高筋面粉100g,天然酵母100g(100%水粉比例，制作方法在这里),

    牛奶60g

做法：将天然酵母和牛奶混合，加入面粉放入冰箱12小时-72小时。

主原料：风筝高筋面粉320g,穗城牌德式全麦粉 130g（粗麸皮）,天然酵母100g(100%水粉比例，制作方法请见这里)

水20g-30g（先放入20g,根据面团情况适量添加剩余的10g）,全蛋液130g,韩国幼砂糖130g,统一天然海盐9g，燕子酵母7g,丹麦银宝无盐黄油90g

表面：蛋黄一个，蛋白20g,牛奶15ml,混合均匀后使用

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

1.面包机内加入水，鸡蛋，糖，全麦，面粉，天然酵母，混合均匀静止30分钟，放入盐和酵母，撕成小块的中种，启动揉面功能揉面15分钟加入黄油继续揉15分钟至扩展。发酵至用手指沾少许面粉插入不会缩不反弹即可。

3.将松弛好的面团分割16等份。滚圆。

4．松弛15分钟，再次滚圆。

5.放入烤盘上，二次发酵至两倍大。

6.预热烤箱上下管180℃，预热10分钟。

7.面团扫上蛋液。

8.放入烤箱180℃中层烤18分钟。（面团中有大量蛋液，上色请及时加盖锡纸）。