蓝莓酸奶油麦芬

当初看到吉妮和远方行走对这款蓝莓麦芬的介绍，立刻就勾起了我的好奇心，想着一定要找时间做一回的

用了这个网上的方子，地址请点这里，真是操作简单，好味惊人。

从来没有想到麦芬可以这样的松软，比较PH的蓝莓麦芬，这个真是要松软的多。酸奶油的作用真是让我惊喜。

整个麦芬十分松软湿润，搭配着酸甜多汁的蓝莓，丝毫腻口，即使凉了，也松软的一塌糊涂，一点儿也不干硬，果真是美味的让人停不下口，绝对值得一做再做。

以下是我的具体用料及做法（参考数量12个麦芬杯，我用的麦芬杯子底部略宽，所以装了11杯）

原料：风筝中筋面粉260g,美国无铝泡打粉15ml,海盐2.5ml,鸡蛋一个,太古细砂糖130g,总统无盐黄油56g,自制酸奶油280g,冷冻蓝莓250g

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

做法：

1.  将面粉，泡打粉，盐混合过筛。

2.  黄油化开放置温热备用。

3.  将鸡蛋打散，加入糖打发至颜色发白。

4.  将黄油分2-3次加入蛋液中，用打蛋器低速混合均匀。每次混合后再加入下一次。

5.  将自制酸奶油分2次加入黄油混合液中。仍然是低速混合均匀后再加入下一次的。

6.  将冷冻蓝莓倒入面粉中，用刮刀轻轻拌匀，使得蓝莓上裹上面粉，均匀分布在面粉中。

7.  倒入液体混合液。用刮刀拌匀，混合至蓝莓均匀的分布于面糊中，做好的面糊有一定厚度，带点儿粉粒没有关系，不要过度搅拌。

8.  预热烤箱180℃10分钟。

9.  将面糊装入麦芬杯中6-7分满即可。

10.             放到烤盘上，入烤箱中层180℃25分钟至表面金黄，用牙签扎入拔出干爽无粘稠面糊即可，中途烤制15分钟的时候，调转烤盘一次。

PS

1. 我减了糖，甜度很适合我的口味。原方子用了200g.请大家根据自己的口味增减糖量

2.我用的鸡蛋去皮称60g.

3.自制酸奶油方法:淡奶油和酸奶按照7：1的比例混合均匀，室温发酵8-12小时或者使用酸奶机。发酵好的酸奶油有一定厚度，冷藏后厚度在老酸奶和奶油奶酪之间，放入冰箱密封可保存一周，但请尽快使用完毕。

我的用料：总统淡奶油280g,自制无糖酸奶40g

我的做法：混合室温放了12小时，这时候的酸奶油可缓慢流动，放入冰箱冷藏过夜后变成膏状（我的酸奶油方子玻璃盒中冰箱保存4天后使用的，每次取用请用干净的勺子挖取）。

下图是我按照PH的蓝莓麦芬做的，比这个蓝莓酸奶油麦芬，味道也挺好，就是口感扎实很多，外表倒是很漂亮呢

（感兴趣这个配方的朋友可以搜一下的，有很多人多做过呢，这里就偷懒啦，我用的糖量为80g）