方子改自王传仁师傅《唯我独卖面包大全》中的蔓越莓小吐司。

面包松软适度，丝毫没有全麦面包的干噎，天然酵母，蓝莓汁，蔓越莓的酸香相互交融，让酸甜多了份层次，非常的搭。

成品中麦麸的麦香和特有的酸甜，整个味道融合到一起非常合我的口味。成品出炉后，本意是尝尝味道，谁知撕一小块，再撕一小块…,慢慢的消失了大半个面包，好味道，值得一做再做~

以下是我的具体用料（我用了40%的量，做了6个面包）

面团：金像高筋面粉220g,风车全麦粉（粗麸皮）120g, 天然酵母120g(100%水粉比例，制作方法请点这里),太古细砂糖40g, 台湾统一天然海盐7.2g,全蛋液60g，蓝莓汁40g，水100g,酵母5g,无盐黄油40g,美国Ocean Spary蔓越莓干120g

表面：烤后趁热涂上适量法国伊斯尼无盐黄油（这种发酵黄油带有乳酪甜香，有特殊风味，没有用普通黄油代替即可）

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

面包机：柏翠PE8002

做法:

1.面包机内加入水，蓝莓汁，蛋液，糖,面粉,面团揉着混合后静置30分钟，然后加入盐，天然酵母，酵母，启动揉面功能揉面15分钟加入黄油继续揉15分钟至扩展。加入蔓越莓揉至混合均匀即可。室温放置两倍大，用手指沾少许面粉，按个小洞不回缩不反弹。

2.取出发酵好的面团，分割6等份。

3.滚圆松弛后盖保险膜，松弛15分钟。

4.将面团擀成长椭圆形，自上而下卷起，拉薄底边，卷成橄榄状（卷的时候尽量将蔓越莓卷到面团中，不要露在外面，放置温暖处发酵至两倍大。

5.预热烤箱上下管180℃，预热10分钟。

6.将发酵好的面团用剪刀剪出花纹。

7.放入烤箱180℃中层烤18分钟。

8.将烤好的面团取出，趁热涂上黄油即可。

PS

1.  原方子如下，感兴趣的朋友可以试一试：

高粉1000g，细沙糖100g,盐18g,全蛋150g,乌梅汁100g,冰水400g,新鲜酵母35g,奶油50g,黄油50g,蔓越莓干300g

2.  方子中的乌梅汁，可以换成蔓越莓汁或葡萄汁，我用了蓝莓汁代替。