饼干一直做得不多，一是不待见它的高油高热量，二是吃着饱腹感低，每次不知不觉就吃了不少，还感觉没吃几块。但人总有嘴馋的时候，想吃的时候，真是纠结~

最近看了一篇文章很受启发，低GI(GI指的是升糖指数)的饮食和有节制的饮食习惯才更符合健康要求。

做点杂粮饼干应该是个不错的选择，饱腹感强，而且富含多种营养。超市顶着杂粮噱头的饼干，都卖的死贵死贵的，而且翻看配料多半是人造奶油，实在是提不起胃口，还是自己动手丰衣足食哈~

方子取自小德姐姐的100%全麦燕麦蔓越莓小饼请点这里

这个饼干超出我对杂粮饼干的定义，因为实在太好吃了~

入口时是硬脆，吃到中间是软韧的，咀嚼间有全麦粉和燕麦片带来的颗颗粒粒香浓和总统黄油特有的甜香，令人惊喜的是蔓越莓和核桃在口中碰撞后，所带来酸甜，香脆的口感，整体融合到一起实在太棒了~

以下是我的具体用料及做法(参考数量52块)

原料：总统无盐黄油170g,太古黄金幼砂糖200g，美国Rumford泡打粉1/2小勺，斧头牌小苏打1/2小勺，统一天然海盐1/2小勺，英国皇牌香草精1大勺，全蛋液60g,西麦原味无糖燕麦片130g,王后全麦粉（带细麸皮，比较吸水）180g,Oceanspary蔓越莓干200g,核桃仁100g，方子中的肉寇粉，姜粉，肉桂粉省略（身边的朋友不喜欢，所以去掉了）

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

打蛋器：客浦打蛋器MLHM10

做法：

1.  黄油切成小块软化，加入糖，用打蛋器低速打至混合后，调至高速，打至蓬松，体积增大。

2.  加入泡打粉，小苏打，盐，香草精，用低速打至混合。

3.  将蛋液打撒，分3次加入，每次用打蛋器打至混合后再加入下一次，至羽毛状。

4.  加入全麦粉和燕麦片用刮刀拌匀。

5.  加入蔓越莓干和核桃碎，用刮刀拌匀。

6.  预热烤箱180摄氏度上下管10分钟。

7.  用15ml量勺挖取一勺放入烤盘上，每个约20g,然后用手轻按顶部，每块间距2cm左右。

8.  180摄氏度中层烤至15分钟，取出烤网放凉。

PS

1.  建议用质量好的原材料。身边能买到最好的就是总统的无盐黄油，的确好吃，没有让我失望。蔓越莓建议用进口的，不要买烘焙店中甜度过重的那种，它的质量很大程度决定饼干的回味。燕麦片如果有rolled oats（就是燕麦谷物蒸熟然后压扁）最好，我用的是西麦原味即时燕麦片，

2.  以上面糊我的烤盘要烤2盘半，我做了两盘，多出的面糊分成小团，冷冻一小时后撞到袋子中，下次烤箱预热时取出，直接烤制即可。

3.  我喜欢硬脆的口感，所以整形特意把饼干中间向下略压了一下，最后两分钟转旋风功能，然后在烤箱里面闷5-10分钟。