每每透过蛋糕店的橱窗，看到漂亮的裱花奶油蛋糕，总是挪不动步，光看着就觉得好吃无比。从开始玩烘焙就寻思做蛋糕，但总担心做不好，一直潜水，其实总是要踏出第一步，人才会慢慢进步吧。

这款蛋糕是同事的订单，感谢她的信任，让我自由发挥，构思了几天，最终做成汽车造型，希望过生日的小寿星喜欢，也祝他在生活和工作的道路上，一帆风顺~

第一部分：戚风蛋糕(具体步骤图，请看我之前做过的西瓜蛋糕）

原料：

蛋黄糊：蛋黄80g,橙汁60g,玉米油50g,低筋面粉90g

蛋白糊：蛋白160g，柠檬汁或白醋5滴，韩国幼砂糖80g

打蛋器：客浦客浦MLHM10

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

做法：

1.     将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，称出所需用量，蛋白放入冰箱。面粉过筛两遍。用新鲜橙子压出60g汁备用。称出所用油量及细沙糖。烤箱电源插好，烤盘放倒数第二层（如果烤箱小，只有三层放底层）。

2.     将玉米油和橙汁用手动打蛋器打至油水混合（无油花，接近米汤的感觉）。

3.     一次加入全部低粉，用手动打蛋器略微搅拌（成Z型拌，有少许粉类不要紧，不要多拌，）。

4.     加入全部蛋黄，拌匀成光滑的面糊，呈现光泽（这时候可以放心搅拌，搅拌20圈就差不多，是划圈，没看错哦，不会出筋的）

5.     将蛋白从冰箱取出加入白醋或柠檬汁，用打蛋器低速将蛋白打至粗泡后，加入三分之一糖，继续中档速打至白色蛋糊增厚，再加入三分之一的糖,然后继续中档速打至产生不太清晰纹路时候加入剩余的糖。用中档速打至纹路越来越清晰，阻力也会慢慢变大，蛋头及蛋糊有向下带弯弯的尖头时（中性发泡）。感觉搅动的时候手感很沉的时候，多停几次勤看一下，当发现蛋头及蛋糊有短短且直直的尖头（硬性发泡）时候，马上停止，以免打过了，打发过的蛋糊会成大块状，造成制作失败。

6.     在蛋白出现现纹路的时候预热烤箱上下管140度，时间设定一个小时（包含预热和烤制的时间，）

7.     用刮刀取1/3蛋白糊加入蛋黄面糊中翻拌均匀后，倒入剩余的蛋黄面糊,翻拌均匀倒入模具中，用刮刀抹平表面。

1.     距离15-20cm高，磕几下，震出大泡后，把模具放入烤箱， 140度烤制25分钟（面糊会慢慢涨高）

2.     25分钟后转170度继续烤25分钟。（上色后加盖锡纸，锡纸不要完全扣住模子，在中间上色的地方盖上就可以了，面糊会慢慢下降至与模差不多高）

3.     出炉后摔两下，倒扣在烤网上，过夜用脱膜刀脱模。

4.     将蛋糕整形(请看图说话吧).

第二部分：汽车配件

A魔术巧克力做法

原料: 黑巧克力125g,水麦芽50g,水6g

1.     将黑巧切碎，隔着热水融化，温度约30℃，其间不停搅拌至巧克力全部融化。备用

2.     水麦芽加水隔热水加热至30度。

3.     将水麦芽液体，加入融化的巧克力液中，搅拌至全部融合。

4.     用刮刀装到食品袋中，整平，室温冷却后使用。

PS

1.     其中白色魔术巧克力做法同上，所有原料减半即可。这些魔术巧克力可以装饰一个8寸的汽车蛋糕，会有少许剩余。巧克力一定要完全融化，溶解不好会有颗粒产生，影响稍后造型。

2.     蓝色魔术巧克力可以取一小块白色魔术巧克力（一元硬币大小即可），加入少许蓝色色素（一滴即可）。揉至均匀即可。

3.     刚做好的魔术巧克力为液体状，放置完全冷却，冷却后就变成固体了（手感类似橡皮泥）。冷却不充分的魔术巧克力会有点粘手。建议提前一天做好黑色，第二天做白色的。如果实在着急要用可以放到冰箱冷却一会儿。会有点硬，用手捏一会儿就软了。

B 切割配件

工具：三能裱花嘴SN7068,SN061，椭圆形饼干模，最小的两个切模，巧克力铲，牙签。

1.     将做好魔术巧克力，用模具将黑色魔术巧克力分割成所需大小，制作四个车灯，两个车牌，生日牌，两个雨刷，两个后视镜，车子商标等

2.     融化适量白色魔术巧克力，用SN061画出所需白色线条，数字，文字。

PS

1.    魔术巧克力最好夹在保鲜袋中间擀开，切模，然后再取出，尽量减少用手碰触，手温会融化巧克力的。

2.    裱花嘴也可以用来当做切模具，也要夹在保鲜袋中间来切割，否则容易嵌入花嘴或扯坏花纹。

3.    奔驰车标长约5cm.高2cm,生日牌长约6cm，宽1.5cm,车牌长约5cm,高约1cm

第三部分：组装

原料：铁塔淡奶油600g(糖粉60g,奶粉10g,朗姆酒少许，柠檬汁少许，香草精10ml),黑色魔术巧克力，蜜红豆适量

工具：三能SN7105，不锈钢圆口花嘴，裱花袋，抹刀，牙签，裱花台

1.    将淡奶油加入糖粉，奶粉，朗姆酒，柠檬汁，香草精打发。

2.    取出约400g抹平表面,剩余放到冰箱备用。

3.    用牙签划出配件大致位置，划出前后侧面车窗。

4.    装上配件。两个雨刷及蛋糕牌最后安装。

5.    融化黑色魔术巧克力，装入圆口花嘴（口径约3mm）的裱花袋中勾勒出车窗

6.    将剩余打发好的奶油装入SN7105的裱花袋，在蛋糕上裱上形状即可。

PS

1.    用魔术巧克力勾勒车窗时，要冷却后使用，温度太高会融化淡奶油。

2.    用SN7105时候，花嘴尽量与蛋糕体垂直，用力均匀，手温会融化淡奶油，我是带着手套裱花的。

这是第一次做的，发上来纪念一下