牛奶戚风杯子

用的是妃娟的方子，步骤按照自己的习惯有所调整。跟君之的北海道戚风不同，烤后回缩的并不严重，加入馅心后，整个蛋糕表面是持平的。

虽说刚烤后比较紧密，不如君之配方做出来的松软，但是过夜冷藏，味道融合后真是让我惊喜，两个配方比较，我还是偏好纪娟的配方。

成品松软绵细，不甜不腻，真有点冰淇淋蛋糕的感觉，吃的我很高兴~

卡仕达鲜奶油馅

原料：蛋黄30g,自制香草糖30g,美玫低筋面粉10g,牛奶140g,香草豆荚1/4，安佳无盐黄油5g,铁塔淡奶油40g

做法:

1.     将香草豆荚,从中间切开,加入牛奶中.

2.     小火煮至沸腾,盖上盖子闷10分钟.

3.     蛋黄加入自制香草糖,打至颜色发白,筛入低粉拌匀.

4.     将牛奶中的豆荚取出,分次加入蛋黄糊,搅拌均匀.

5.     过筛倒回锅中,小火煮至出花纹,变浓稠。

6.     趁热加入黄油搅拌均匀。

7.     倒入容器中，做凉水搅拌散热。

8.     盖上保鲜膜冷却备用。（可提前制作，放入冰箱中保存，2天内用掉）。

9.     将淡奶油打至有纹路，加入冷却好的卡仕达酱中，搅拌均匀。

牛奶戚风杯子

原料：蛋黄80g,蛋白160g, 牛奶80g,沙拉油60g,韩国幼砂糖80g,朗姆酒4g(一小勺)，

美玫低筋面粉110g

打蛋器：客浦客浦MLHM10

烤箱：凯仁嵌入式烤箱 KWS60D.Q-NN 58L

作法：

1.     将蛋黄蛋白分离，蛋黄室温，蛋白放入冰箱。称出所需其他原料，过筛面粉。

2.     将牛奶和沙拉油混合，搅打均匀无油星。

3.     加入面粉，大致混合即可，有少许粉类也没关系。

4.     加入蛋黄，搅打均匀（放心的画圈吧，这样不会出筋的）.

5.     加入朗姆酒，搅打均匀。

6.     蛋白从冰箱取出，用电动打蛋器中档打至粗泡，加入三分之一的糖。

7.     打至体积增大，再加入三分之一的糖。

8.     打至有纹路产生，再加入三分之一的糖。

9.     打至九分发。

10.  预热烤箱160度10分钟。

11.  将1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。

12.  将混合好的蛋糊，放入裱花袋，挤入烘焙纸托中。

13.  放入预热好的烤箱，中层160度烤10分钟，转150度继续烤15分钟，最后挪到上层180度烤2分钟。（原方180度上火，150度下火烤10分钟后，转至150度烤15分钟，我的烤箱不是上下挑温的，所以做以上调整）。

14.  冷却好后，筛上防潮糖粉，用细花嘴挤入做好的馅料。