姜汁啤酒

姜汁啤酒发源于英格兰，后来风靡欧洲，虽说叫做姜汁啤酒，实际上跟酒一点关系也没有，完全无酒精成分呢，在一个英国网站溜达看到了配方很是好奇，尝试了一回，制作过程也很有趣。

柠檬丝丝的酸，姜茸微微的辣，经过发酵，各种滋味都中和到一起，真是有种啤酒的口感~

原料：柠檬1个，盐少许，太古细纱糖 250g,姜蓉1大勺-2大勺，燕子酵母3/4小勺,塔塔粉1/2小勺, 750ml清水，1500ml凉白开

1.     将柠檬用少许盐搓洗表皮，用水冲净(如果不喜欢柠檬皮的苦味,可以在此步骤去皮).

2.     将处理好的柠檬，切成稍厚的大片，去掉籽。

3.     姜去皮，从擦泥器擦成细绒。

4.     将柠檬片，放到平底不沾锅中加入750ml清水。

5.     加入姜绒，白砂糖，塔塔粉。

6.     中火加热至糖完全融化，转小火煮5分钟。

7.     加入1500ml凉白开，水温降至30度左右后加入酵母，搅拌均匀后盖上盖子过夜。

8.     第二天过滤，倒入用热水烫过的乐扣密封盒（液面距顶端8cm左右，为了给发酵的气体留出空间，请不要加满）。

9.室温12-36小时（每隔几个小时，打开盖子排一下气）。有较大兹兹声音即可饮用。

PS

1.     请用塑料容器装姜汁啤酒,发酵的力量有可能造成玻璃容器爆裂,请务必注意。

2.  第一天加入酵母后，会有气泡不断产生，还伴随气泡破裂的声音，这是正常的。

3.     做好的姜汁啤酒，放入冰箱冷藏保存，请在三天内饮用完毕。饮用前加冰块味道更加。

4.     如果发现有很重的酵母味或者其他异味，请不要食用。