黑麦核桃葡萄面包（参考量9个）

家人出了意外，最近需要去医院陪护，会减少更新，大家的留言也不能及时回复了，请朋友们见谅~

祝大家都能平安健康~

面包体带着淡淡的甜，夹杂着果仁的香脆和酸甜的葡萄干，口感丰富，虽不如纯黑麦粉来着香浓，但是比一般的超市买的餐包要好吃的多，值得一做~

中种：王后高筋面粉200g，酵母3g,水130g

面团：王后高筋面粉55g,黑麦预拌粉45g, 盐3g, 细沙糖30g, 全蛋液30g, 水30g,，酵母1g，安佳无盐黄油24g,核桃仁（烤香）40g,葡萄干30g

面包机：柏翠PE8002      

烤箱：怡宝豪通43L

1.将中种揉匀发酵至3到4倍大。

2. 面包机内加入水，鸡蛋，糖，盐，面粉，在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，将中种撕成小块，启动揉面功能揉面功能揉面15分钟，加入黄油继续揉15分钟，揉至扩展（大片膜破洞边缘有齿），加入核桃仁和葡萄干揉匀，放置温暖处发酵至2.5倍大（即用手指沾着面粉，在面团上按个洞无明显回缩即可，如果回缩明显则需增加发酵时间）

2将面团取出排气，分成9等份，滚圆，松弛10分钟。

3.整成餐包形状，放入处理好的模具中

4..启动烤箱发酵档位,在烤箱中放碗热水,烤箱门上夹一根筷子,发酵至两倍大

5.打开怡宝烤箱启动烘烤档位 ( 上下管2000KW)预热180度5分钟。

6.将面包表面涂上蛋液，然后转到慢焙档位（上下管1000KW） ，中层180度慢焙25分钟，如果上色不匀可以开上烤，打开旋风，烤约2分钟至上色均匀。

PS:

1.第二次发酵的热水，是用暖瓶前一天的开水，不是刚刚烧开的，如果没有热水，一般就先烧一壶，放15分钟以后再用。

2.糖和盐分开放到面包机两个角。

3.模具可以直接铺上油纸防粘，也可以涂上黄油，洒上高粉，然后把多余高粉倒出，将模具放入冰箱冷藏约30分钟左右