全麦蜂蜜吐司

参考兔子家的配方，方子很好很强大。全麦粉占到4成，本以为加了全麦粉会个子不高，但是面团高高的长成了巨无霸。用了浸泡法，面团很容易就达到完成阶段，让我非常开心。

吐司松软的很，淡淡的蜂蜜香，配着浓浓的麦香，味道很搭~。因为加了麸皮，口感略有些粗，但是贵在健康，麸皮特有的口感，能增加咀嚼的次数，吃一片就很满足~

面团：王后高筋面粉190g, 王后全麦粉（细麸皮）140g，蜂蜜65g, 全蛋液30g, 水165g,，奶粉12g, 酵母4.4g，盐4

            安佳无盐黄油22g

面包机：柏翠PE8002      

烤箱：怡宝豪通43L

1.       面包机内加入水，鸡蛋，蜂蜜，奶粉，面粉搅拌均匀放置30分钟。

2.       放入盐，酵母，启动揉面功能揉面功能揉面15分钟，加入黄油继续揉25分钟，揉至完全（大片膜破洞边缘光滑），放置温暖处发酵至2.5倍大（即用手指沾着面粉，在面团上按个洞无明显回缩即可，如果回缩明显则需增加发酵时间）。

3.       将面团取出排气，分成3等份，滚圆，松弛15分钟。

3.擀卷一次，松弛20分钟，再擀卷，放入处理好的模具中。

4..启动烤箱发酵档位,在烤箱中放碗热水,烤箱门上夹一根筷子,发酵至9分满

5.打开怡宝烤箱启动烘烤档位 ( 上下管2000KW)预热180度5分钟。

6.将面包表面涂上蛋液，然后转到慢焙档位（上下管1000KW） ，下层180度慢焙40分钟

（上色后盖锡纸）。

PS:

1.第二次发酵的热水，是用暖瓶前一天的开水，不是刚刚烧开的，如果没有热水，一般就先烧一壶，放15分钟以后再用。

2.说说发酵。家里暖气停了温度实在低，发到晚上10点才7分满，困极了，索性直接盖上保鲜膜丢到冰箱里面，早上6点一看，发的稍有些过了但不严重，取出恢复室温，直接烤，效果不错。烤后表面有小泡，是由于二发冷藏引起的，正常操作是光滑的。下次可以减少酵母用量，尝试一下冷藏二次发酵。

3.说说面粉。这次新买的王后面粉，吸水率能到64%，很容易出膜，朋友们可以根据自家面粉相应调整水量。