家家都会做的虾仁鸡蛋糕

蒸鸡蛋糕是家常的不能再家常的菜了。几乎家家都会。以前做总会有蜂窝小眼儿。很喜欢外面餐厅做的，光滑得像布丁一样。最近学会了一个小方法，在家自己也能做光滑的蒸蛋了。

原料：鸡蛋两个，温水或者凉开水120g, 盐1g，虾仁适量

做法：

1.鸡蛋磕到碗里打散，然后加入凉开水和盐打匀，加入虾仁搅拌一下。

2.在碗上加个大的盖子或者盘子，大小要能完全盖住碗。上锅蒸15分钟取出。

PS

1. 我偏好鸡蛋和水的比例为1：1.2，这样的蒸蛋水嫩又有弹性。也有蛋水比例加到1:2的做法，请根据自己喜好添加吧。

2. 说说水。不要用热水或者自来水，否则蒸的时候很容易会产生泡泡，出现很多的孔。用温开水（30度左右）或者凉白开效果最好。

3. 说说盖子。这是就是光滑的小妙招哦。盖上盖子放到锅里面蒸，鸡蛋就算蒸上半个小时也依然光滑呢。

4. 说说鸡蛋。除了蒸鸡蛋，家里面很常见的就是煮鸡蛋了。有的喜欢全熟的，有的喜欢溏心的，怎么解决呢？以4个鸡蛋为例子，把2鸡蛋放在微波专用盒里，另外两个放到锅里，分别倒上水，水没过鸡蛋为宜。把装好鸡蛋和水的微波盒放到装着鸡蛋的锅里，中火煮10分钟。锅里煮出来的是十分熟的，盒子里面煮出来就是溏心的，一次能做两种蛋，很简单吧。

之前做的鸡蛋糕（没有虾仁，适量增加盐量），表面很光滑吧。

有虾仁的鸡蛋糕，表面带颜色的点点是虾油，不是蜂窝眼哦。