热狗面包（烫种）

很喜欢宜家的热狗面包，每次去都会吃的，松软的面包体，带着洋葱香热狗肠都是我的大爱。过节去了几次，但是排队买热狗的人超多，每次都等到我腿酸。最近终于买到7寸的热狗肠了，试着用KO的烫种做了面包体，配方真是好吃，越嚼越香，想吃热狗以后可以自己做了

以下是我的具体做法

烫种原料：风筝高筋面粉75g,细沙糖6g, 热水53g, 安佳无盐黄油30g

主面团：风筝高筋面粉225g, 细沙糖36g, 水102g,盐3g,燕子酵母4.5g,蛋液30g,奶粉12g

烫种做法：

1. 将黄油切块，小火融化，加入热水转中火煮至沸腾倒入高粉及糖快速搅拌无干粉状关火，将烫种揉成团，表面涂油入冰箱18-24小时或完全放凉。

2. 取出室温软化，备用.

面包体做法

1. 将面包桶内加入水，蛋液，糖，盐，奶粉，面粉，然后在面粉上面用指头按个小洞加入酵母，启动揉面程序7，同时加入撕成小块的烫种，揉面15分钟，再启动揉面程序一次，继续揉面15分钟，至面团扩展（有大片膜，破洞边缘不光滑，有齿状）。放置温暖处进行一次发酵。

2. 取出面团排气，分成9等份，每个62g, 滚圆，松弛15分钟。

3. 把面团擀成椭圆形，从左向右卷起，底部结合部位捏紧，成椭圆形。

4. 烤箱启动发酵档位，同时放入一碗热水，烤箱门上夹着一根筷子，进行二次发酵至两倍大。预热烤箱烘烤 180度（2000KW上下管）5分钟。

5. 面包表面涂上蛋液，放入预热好的烤箱中层，转成慢焙180（1000KW上下管）度15分钟，颜色不均的话，开上烤，打开旋风至颜色均匀。

PS

1. 糖和盐要对角放，不要混到一起。

2. 第二次发酵的热水，是用暖瓶前一天的开水，不是刚刚烧开的，如果没有热水，一般就先烧一壶，放15分钟以后再用。

3. 烫种我是晚上8点做的，用微波炉口袋包住放置1个小时后入冰箱20小时的。表面没有涂油。晚上5点取出，室温回温1小时。

4. 面团的底部要捏紧，否则二次发酵后会开裂，不漂亮哦。

5. 热狗肠提前处理一下（把洋葱加上味好美黑胡椒粉一起添水煮开加入热狗肠煮8分钟，味道还不错，朋友们，如果你们有更好吃的处理方法请告诉我哦）

6. 面包做成了迷你版的，正好放半个7寸热狗肠。面包切开2/3，不要切断，夹上生菜，热狗，用裱花袋挤上番茄沙司,吃吧