晚上吃姜似砒霜？
在中国，存在“天人合一”的哲学思想，于是产生了姜的神秘传说：“早上吃姜胜参汤，晚上吃姜似砒霜”。有中医专家解释说：“从中午12点之后，阳气逐渐衰弱阴气渐长，此时吃姜会影响睡眠，不利于机体的自我修复，对身体有害。”
根据现代科学对自然的认识，这些说法当然很滑稽。一种物质对身体有什么样的影响，取决于其中的成分与人体的相互作用。不管在早晨、中午还是晚上，姜中的物质不会有什么不同。科学家们已经可以轻易地从一种食物中辨析出几百种成分，也可以轻易地跟踪一种食物成分在体内的去向，然而也还从来没有发现过任何一种食物，在一天的不同时间对身体的作用能有“宝贝”与“毒药”这样尖锐对立的变化。
现代科学并不是与传统中医学对立的体系。相反，它会把各种传统疗法按照科学规范进行研究。不管是药物还是食物，“安全性”都是首先要考虑的因素。根据目前所获得的证据，一般认为每天吃1克干姜，不会出现不良反应。大量吃姜可能增加凝血难度，对一些跟凝血有关的药物会有干扰。除此以外，在任何情况、任何剂量下都没有发现过姜能毒死人，“似砒霜”也夸张得太过离谱。
在世界许多地方,姜都是“药食两用”的植物。姜的“功效”多达二三十种，小到治疗胃肠不适，大到防癌抗癌。许多功效还真是吸引科学家们做过一些实验。
其中比较有意思的是治疗女性痛经。实验是伊朗科学家做的，他们找了150位大学女生，分成三组，让她们描述痛经的程度。在不进行处理时，三组的“痛经程度”在统计意义上没有差别。然后在月经开始的三天内，让她们每次吃250毫克姜提取物，每天4次，然后描述月经期间的“痛经程度”。实验是双盲的，另外两组分别给予布洛芬和甲芬那酸，二者都是常见的止痛药。在一个月经周期结束之后，统计发现：姜能使大约62%的人感到痛经减轻，跟两种药物的功效没有统计学差异。虽然这项研究没有安慰剂组，因而不能排除安慰剂效应的存在。不过它的结论是“在减缓痛经上，姜跟布洛芬或甲芬那酸同样有效”，还是合理的。严格说来，仅仅靠一项研究，并不足以“证明”一个科学结论。不过，考虑到这个食用量的姜没有不良作用，对于受到痛经困扰的女士，尝试一下也未尝不可。
类似的研究对关节炎患者进行过，结论是姜的作用与布洛芬相当。另一种功效是减轻早孕妇女的晨吐，没有发现对孕妇和胎儿有不良作用，比起安慰剂，有相当一部分实验者感觉有效。此外，还有实验发现手术前吃1克姜粉，可以减轻术后24小时的恶心呕吐。
一般这些研究都是用姜粉或者姜的提取物来进行的，国内外市场上也有很多这一类的膳食补充剂。根据姜的含水量，1克姜粉或者提取物大致相当于4克左右鲜姜。换句话说，如果想尝试一下这些功效，可以按照每天4克左右鲜姜的量来试几天。
对于大多数人来说，姜主要还是作为调料使用，那就更加没有什么问题。不管是早上、中午还是晚上，只要烹饪需要，都可以放心地使用，那种似砒霜的说法不必相信！
加载中，请稍候......
(2013-11-29 09:00:35) 
加载中…