你敢让糖尿病人吃西瓜么？
我想大部分人肯定说：不行，太甜了！糖尿病人怎么能吃西瓜呢？那血糖还不得升的飞快么！！糖尿病人一定对这个话题很敏感，在日常生活中任何甜的东西统统都不敢碰，对于西瓜、香蕉这类香甜可口的水果，怕是只能望而兴叹了。
这种考虑，不能说没有道理，但从专业角度来讲，却是不够全面的。为什么这么说呢？
先介绍一个概念：GI（Glycemic
Index），即“血糖生成指数”。指不同食物在含相同量的碳水化合物时，能使血糖速度升高的相对能力，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。
GI高的食物进入肠道后消化快、吸收好，葡萄糖能够迅速进入血液，所以容易导致高血压、高血糖的产生。如：白糖、精白面粉做的食物（白面包、面条、白馒头）、各种精致的糕点、白米饭、很甜的水果等。而低GI的食物进入肠道停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值较低，引起餐后血糖反应小，需要的胰岛素也相应减少，所以避免了血糖的剧烈波动，既可以防止低血糖，又可以有效地控制血糖。如：蔬菜、部分水果、肉类、奶类、未精制的粗粮类。
这样一说，大家就明白了。哦，原来是这样，糖尿病人一定得吃低GI的食物啊。大原则来说是没错的，但存在了什么样的问题呢？
首先，没有考虑到食物的加工方式。食物加工方式不同，对血糖的影响也不同。比如同样是淀粉，生马铃薯GI值较低，煮熟后就比较高；青的香蕉要比熟的香蕉GI值低；蒸米饭要比煮得又稀又烂的米粥GI值低；冻豆腐比鲜豆腐GI值低等。
那么，是不是GI值高的食物，糖尿病人就绝对不能吃，而低GI的食物就可以不受限制了呢？事实上不是这样的，餐后血糖水平除了与碳水化合物的血糖指数高低有关外，还与食物中碳水化合物的总量密切相关。
这里还需要介绍另一个概念GL（Glycemic
Load），是指特定食物所含碳水化合物的质量（克）与其血糖生成指数的乘积，体现出了碳水化合物的数量对血糖的影响。公式：GL=GI*摄入该食物的实际可利用碳水化合物的含量/100。
一般认为，GL>20为高负荷饮食，对血糖影响很大；
10<GL<10为中负荷饮食，对血糖影响不大；
GL<10为低符合饮食，对血糖的影响很小。
举例说明：比如我们吃一块200g的西瓜，查食物成分表可知，每100g西瓜的碳水化合物含量为5.5g，则200g西瓜中碳水化合物的量为11g。由于西瓜的GI值为72，则GL=11*72/100=7.92。由此可见，我们一次吃四两（200g）西瓜对血糖的影响并不大。但是，如果我们一次进食500g西瓜，GL值就达到了20，对血糖影响就比较大了。
所以说，食物对血糖的影响，不仅与这种食物的GI有关系，食物的数量更起到了决定性的作用。即使是低GI的食物，超过了一定的数量，对血糖影响也是很大的。因此，糖尿病患者在选择食物品种可以很丰富，但一定要控制好总数量。
因此，糖尿病患者不是什么都不能吃，甜的水果，像是西瓜，也可以吃，但一定要控制好食用的数量，这是至关重要的。
各位糖尿病朋友，对于食物不需要那么恐慌，做到管住自己的嘴，合理饮食，你就成功了一半。在此基础上加上循序渐进的运动、科学用药、定期检测，你的“高糖人生”也可以很精彩！
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(2013-11-22 13:55:18) 
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