苦瓜降糖

苦瓜是自古以来就用于防暑的夏季蔬菜：

自古以来，台湾地区的人们一直将苦瓜汁作为避暑，消渴的饮料来饮用。它是炎热夏天消除肉体的疲劳所不可或缺的。

苦瓜英文名是Momordica charantia,此外还有蔓荔枝，锦荔枝，凉瓜，癞瓜，癞葡萄，红绫鞋，红姑娘等根据地域不同而产生的别名。

苦瓜是葫芦科1年生植物，颜色由乳白色到深绿色多种。表面具瘤状凸起.采收期6-8月，是具有独特苦味的夏季蔬菜。​

苦瓜作为提高人们精力的菜肴，具有防暑的效果，自古以来一直被人们视为至宝。​

果实和种子的成分具有降血糖的作用：近年来，苦瓜具有的健康效果也得到了科学的证明。关于苦瓜的研究是从20世纪70年代开始的，现在最受人们瞩目的是其果实和种子所具有的降糖的作用。​

餐后由于糖分被吸收，血糖值会一度上升，胰岛素被胰脏分泌出来以后将糖变成能量，所以血糖很快就会降下来。​

如果受饱食等因素的影响，糖分摄取过多，胰岛素的分泌就会出现障碍，血糖值的调节便不能顺利进行，就会得糖尿病​

然而在动物实验过程中确认：在为糖尿病发作的老鼠注射苦瓜萃取精华后，老鼠的血糖值会明显下降。​

实验已经证明，苦瓜的果实和种子中含有的某种有效成分能促进糖分分解，将过剩下的糖分变成能量。不过，该成分到底是什么，现在仍然处于研究过程中。苦瓜当然可以做成料理来吃，建议您净它做成每天都可以简单食用的苦瓜凉汁。做法如下图：

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