肠道---支配身体的第二大脑：通过观察没有脑，只靠肠道生存的水螅等腔肠动物，就会发现肠道是脑的原型。人类的肠道和其他脏器不同，神经丛密集。这些都可以证明肠道是第二大脑。同时肠道不仅消化吸收食物，也作为免疫系统起着重要作用。我们的肠道表面有很多管壁和突起，其表面积的总和约为200平方米，相当于一个网球场那么大。如此大面积的肠管起到识别食品中的成分，吸收某些物质，排除某些物质的作用。肠管的管腔表面被肠管上皮细胞所覆盖，上皮细胞内部有纤维芽细胞，免疫细胞和神经细胞，这些细胞与深层的淋巴管和毛细血管相连。

肠管上皮细胞的功能可以概括为以下3点：

1、消化吸收营养素的功能

2、阻止对身体有害的物质透过去的屏蔽功能

3、识别食品中含有的信息因子，将信息传到体内的传达，转换信号功能。

上皮细胞识别食品中所含的免疫因子，并将信号发送给上皮内的淋巴球等免疫细胞。从而使免疫力增强。

适合肠道的植物性乳酸菌：乳酸菌的细胞壁上带有强大的免疫增强因子，肠管上皮细胞会将这种因子作为一种信号传达给上皮内的免疫细胞。

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东京农业大学的冈田苗教授分别给两组小鼠喂牛奶和发酵的牛奶，这种发酵的牛奶是用一种叫做植物乳杆菌的乳酸菌发酵的。然后让它们感染沙门氏菌，同时对此两组肠管分泌的1gA（免疫球蛋白A）抗体的数量。结果发现喝发酵乳的一组抗体值明显较高。冈田教授从糠，酒曲，酒糟中分离出的乳酸菌，并研究了这些乳酸菌的抗癌性。通过试管内的实验发现，它们的抗癌率达到90%以上。提到乳酸菌，我们首先想到的是酸牛奶。但日本人很早以前就通过米糠腌菜，大酱，纳豆等植物性发酵食品摄取乳酸菌。在日本，平民百姓在日常生生活中开始饮用发酵乳是在1955年以后，历史很短，但与之相对，从大酱和酱油等食品中摄取植物性乳酸菌的历史悠久，困此，日本人的竹炭体更适应植物性乳酸菌。

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牛奶和酒不一定适合所有人：第二次世界大战的日本从小开始喝牛奶。不仅每天的餐桌上有牛奶，学校供餐也几乎每顿必有牛奶。很多孩子都听身边的大人说过这样的话，不喝牛奶你就长不高。可事实上，牛奶真的有益健康吗？从营养方面看，牛奶含有优质的蛋白质，脂肪和矿物质，营养均衡，是很好的高营养食品。但是，这些营养素要被人体充分利用是有条件的。那就是能够消化吸收。事实上，只有大约一半的日本人体内具有能够分解牛奶的酶。而喝牛奶后腹胀腹鸣的人体内不具有这种可以分解牛奶的酶。因为缺乏消化酶，这些人如果勉强饮用牛奶，就会增加身体的负担，有时还会损伤遗传基因。基因受损意味着增加症状的风险。

据说横纲（日本摔跤力士的最高等级）白鹏关在入门时为了增肥而大量饮用牛奶，变成了现在这样的体格。但他本来是蒙古人，体内遗传了能够分解牛奶的酶。假如日本人效仿他，不见得都能达到他的效果。同样如果体内不具有分解酒精的酶，要是勉强饮酒，也会由于酒精无法分解而加重身体负担，同样会损伤遗传基因。酒精分解酶叫做ALDH（乙醛脱氢酶）。研究证明，由于遗传的原因，日本人中有些不具有这种酶。可是，有调查结果表明，对能喝酒的人来说，饮酒比不饮酒更有益身体健康。会喝酒的人如果饮用日本酒2合以下（日本容积单位，1合约为0.18L，啤酒中等瓶约2瓶，葡萄酒2杯左右）副交感神经的运动就会处于优势，身体可以得到放松，减轻精神压力，从而提高免疫力。另外，饮酒还可降低基因受损。但是，如果不能喝酒的人勉强喝酒，不仅因为分解困难而感到难受，还会导致交感神经处于优势，免疫力下降并且会造成基因受损。需要补充的是，即使是海量的人，我也不建议一次饮酒2合以上。因为饮酒1-2合可以提高免疫力，但过度饮酒免疫力便会不断下降。

大豆食品有益肠道健康：

食用豆腐，纳豆，大酱等大豆食品可以抑制乳腺癌，子宫内膜癌，前列腺癌等与雌激素有关的癌症发病率。和欧美人相比，日本人患这种癌症的较少，就是因为日本人大量摄取大豆食品的缘故。雌性荷尔蒙中的雌激素因摄入高脂肪食物而过度分泌。这是导致乳腺癌的原因。大豆异黄酮和雌激素的强震构非常相似，可以干扰雌性激素的反应，以此预防乳腺癌。不仅如此，食用大豆食品还可以抑制大肠癌。可是，这种预防过程仅用大豆异黄酮的直接作用是解释不通的。最近研究表明，大豆异黄酮中的大豆甙元因肠细菌的作用，而在肠道内转化为马雌酚。马雌酚有超强的防癌效果。可是50岁以上的日本人中有50%的人能够完成这种肠道内转化，而年轻人却无法完成。由于饮食欧美化，年轻人体内将大豆异黄酮转化为马雌酚的肠内细菌减少了。如果将饮食调整成以植物性食品多的日本餐为主，肠内菌群就会得到改善，大豆异黄酮可以顺利地转化成马雌酚，可以降低患癌症的风险。

具有防癌功能的植物性食品：美国全国通过采取禁烟和改善饮食生活的措施预防癌症。1991年以后，所有癌症的死亡率持续降低。癌症主要是由生活习惯引起的，其中的饮食习惯是很重要的因素。1991年美国政府与民间共同推进了5ADAY运动，即每日食用5盘以上的蔬菜和水果可以减少患癌症，心脏病，高血压，糖尿病等生活习惯病的风险。运动开始后仅3年，美国人对蔬菜，豆类和水果的摄入量明显增加。将日本人和美国人的蔬菜摄入量做比较会发现：1995年超过了日本，同年日美之间的癌症死亡率发生了逆转。其结果是，美国成为率先在世界上成功减少癌症死亡率的国家。这个事实告诉我们，蔬菜等植物具有超强抗癌效果。为什么植物性食品能够预防癌症呢？是植物化合物。植物化合物中含有的包括胡萝卜素和多酚在内的多种植物色素，香味，辣味，苦味等成分。其数目有900种以上，仅仅一盘菜中就存在超过百种以上的植物化学物质。具有抗癌功效的植物化学物质大致可以分为：

1、植物的苦味和色素的成分，在叶，花，茎，树皮等中含有的多酚。

2、黄绿色和海藻中含有的色素成分---类胡萝卜素

3、葱类的香味成分，萝卜，芥末，黄芥末等油菜科蔬菜的辛辣成分---硫化物

4、香草类和柑橘类的香味和苦味成分--萜烯

5、蘑菇类含有的不消化多糖类---酵母β-葡聚糖。

植物化学物质抑制癌症的能力非常强。在动物实验中，即使癌症处于第1阶段或更晚期，植物化学物也能阻止癌症的恶化。另外，和大豆异黄酮一样，某些植物化学物质也呈现出预防癌症的效果。植物化学物质的抗癌作用主要是抗氧化作用。癌症是遗传基因DNA由于致癌物质的作用受损导致的。

致癌物质在人体内形成具有强氧化力的自由基和活性氧会损伤细胞膜，植物化学物质具有消除这些活性氧的作用。也就是抗氧化作用。

肠内菌群可增强免疫力：1982年美国科学院公布了预防癌症的膳食指南。它是依据1977年公布的麦戈文报告中有关高脂肪食品增加癌症发病率，重视蔬菜，水果和全麦的饮食降低癌症发病率。这一观点制定的。

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美国国立癌症研究所（NCI）进行了证明实验和病理调查，将防癌食品按功能顺序做总结，绘制出了食物金字塔。在有效的食品中最重要的是大蒜，其次是卷心菜，甘草，大豆，姜，胡萝卜和芹菜等。

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这些的确都是含有丰富的植物化学物质的食物。最近人们开始重视这些食品和肠道的关系。例如我们说膳食纤维可以预防大肠癌，所说的膳食纤维并不含有植物化学物质。可是，它对预防大肠癌有极佳的效果。膳食纤维可以排出肠内含致癌物的腐败物质，预防大肠癌。不仅如此，膳食纤维还是肠内细菌的诱饵，它可以增加肠内细菌的各类和数量，增强搞癌的况疫功能。肠道不仅是食物的消化吸收器官，也是第一级的免疫器官。甚至可以说肠道健康支撑着人类的全身健康。植物性食品虽然富含预防癌症的成分，但如果这些癌症预防因子在肠道上皮细胞中没有作为正确的信号被传达就会失去效果。包括乳酸菌在内的肠内菌群如果不能保持平衡，我们的免疫力就得不到提高。

免疫力大致分两种：一种是生物体对外来入侵者形成特定抗体，在第二次以后以这种抗体进行防御，称为获得性免疫。另一种是在最前方无分别地迎击敌者的自然免疫。即使是年轻健康的人，体内每天也至少会产生3000以上的癌细胞。癌细胞是指沉睡于DNA中的癌症基因在致癌物质的作用下被激活的。

癌细胞是指沉睡于DNA中的癌症基因在致癌物质的作用下被激活的。细胞中的癌症基因被激活后，又因癌症促进物质而发生变化，变化的细胞进行分裂形成癌细胞。这种癌细胞异常增殖，变成肉眼能够看见的程度，成为癌症。人体由大约60兆个细胞构成，但其中2%左右的细胞因新陈代谢而每天更新

 这时，极个别细胞总会发生复制错误，基因受损，癌细胞由此会被激活。随着年龄的增长，复制错误会越来越多，所以衰老也是致癌因素。

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攻击癌细胞的NK细胞：攻击癌细胞的免疫细胞有NK（自然杀伤细胞），杀伤性细T细胞，巨噬细胞三种。NK细胞几乎攻击所有的癌细胞，但杀伤性T细胞只攻击黑色素瘤，大肠癌，肝癌等有限的几种癌细胞。巨噬细胞在干扰素等巨噬细胞激活因子的作用下释放出TNF-α等肿瘤坏死因子，破坏癌细胞。在这些攻击癌细胞的细胞中，起着重要作用的是自然免疫的代表细胞-NK细胞。NK细胞在人体内至少有50亿个以上，多则达到1000亿个。这些NK细胞检测出体内每天产生的癌细胞，并攻击和破坏它们。也就是说，NK活性越强癌症越容易预防，相反活性越低癌症越容易发生。例如手术前检测NK细胞的活性，比较活性强的人，弱的人和中等的人在术后三年中的生存率，就会发现NK细胞活性强的人生存率高。因此，预防癌症有必要从日常加强NK细胞。

精神焦虑可降低NK细胞活性：精神上的焦虑可以使NK细胞的活性在几分钟内讯速降低。其中，悲伤情绪能大幅降低NK活性。

运动可提高NK细胞活性：东京癌症健康开发中心公布了一项数据，他们对9000名职员进行历时16年的跟踪调查，结果发现每天步行1小时和周末进行体育运动的人与几乎不走步的人相癌症风险减少到一半以下。美国也公布了同样的数据，每天走3公里以上的人和走3公里以下的人相比。10年后的患癌率前者为后者的1/2.这是以10万多人为对象大规模调查的结果。

另外，笑也激活NK细胞，如果情绪低落NK细胞也会下降。总之，NK细胞非常容易受情绪的影响。如果压力大，经常面对烦恼的事情心情灰暗，免疫系统就会失去活性。开心地笑，NK细胞的活性就会变强，辅助T细胞和抑制T细胞也会毫无例外的保持平衡。如果辅助T细胞和抑制T细胞比例过低，对癌症的抵抗力就会下降，过高则会患胶原病，类风湿等自身免疫性疾病。

NK细胞在预防医学方面的应用：免疫有通过抗原体反应得到的特异性的获得性免疫和非特异性的自然免疫。比如从身旁的人那里感染了病毒，病毒在黏膜中开始繁殖，NK细胞就会马上赶到，杀死病毒感染的细胞。这个过程就是自然免疫防守的范围。

如果NK细胞等自然免疫细胞减弱，第一道防线被攻破，那么T细胞和B细胞等就会出动，攻击病毒。从这一步开始是获得免疫防守的范围，NK细胞工作的时候不会出现任何症状，但当抗体产生细胞出动，就会出现发热疼痛等症状。如果将NK细胞从体内去除，癌症发病率就会急剧升，也变得容易感染病毒。所以利用NK细胞进行治疗的最佳方案是防患于未然的预防医学方面的应用。

生活规律增强自然免疫力：T细胞和B细胞等作于获得免疫的淋巴细胞既不能强化也不会被削弱。它们基本上很牢固不会受年龄的影响。

但是NK细胞非常容易受年龄，精神焦虑，饮食等的影响。也就是说，自然免疫可以在我们的生活中得以强化和削弱。在一天当中，早上9点前后和晚上5点前后NK细胞的活性最高，晚上9点NK细胞活性大幅降低。睡觉时则降到更低。所以，感冒一般发生在睡觉的时候。因为NK活性在一天中是有规律的。如果打乱这种节奏，不规律的生活，NK活性就会下降，就容易感冒或引发癌症。因此，NK活性就会下降，就容易感冒或引发癌症。因此，打乱日常规律的进差对NK活性有很大影响。概说日航公司认识到让50岁以后的飞行员飞国际航线，会增加他们过早死亡的几率，所以改让他们飞没有时差的航线或者做地勤工作。自然免疫是没有特异性的免疫，不像获得免疫那样有力。但是，作为强健身体，全面提高抵抗力的免疫力，自然免疫是非常重要的。提高自然免疫力可以降低癌症发病率，预防所有疾病。有经常感冒和不感冒的人，也有感冒后迟迟不愈的人。这是由NK细胞免疫力的差别决定的。自然免疫受年龄，精神压力等生活环境的强烈影响。我希望大家激活自己的自然免疫，预防癌症的发生。

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