盐分摄取过多会造成高血压，肥胖，糖尿病等由于不良生活习惯引起的疾病，因此注意盐分的摄取非常有必要。过量摄取盐分对肝，胆，胰腺病也有不好的影响。它还与胆结石，肥胖症都有紧密的联系。肝硬化和有胰腺疾病的患者必须限制盐分的摄取。一天盐的摄取量在6克以下为好。

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利用钙和钾来排泄多余的钠：盐的成分是钠，有排钠作用的是钾。钾和钠相互作用，具有保持细胞内液与外液渗透压正常的作用。钠过剩是造成高血压，肥胖的原因，所以通过补给钾可以排泄掉钠。钾多含在蔬菜与水果等天然食物中，但烹饪时受热很容易流失掉，因此生吃效果更好。此外，牛奶中含有的钙也能帮助排泄掉体内多余的盐分。所以盐分摄取过多和需要限制盐分的人应该充分摄取钾与钙。
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花心思烹饪就能好吃又少盐：

1、选择正是时令的新鲜食材：平时就口重，喜欢咸辣食物的人，一旦吃盐分少的饭菜会觉得不够味儿。为让口重的人吃好，推荐挑选当令又新鲜的食材。充分利用食材天然的美味，淡淡的味道也能吃得好。

2、利用汤汁，香料，香草

想减少盐分又吃得美味就要给食物加上充分的味道。汤汁，香料，香草的利用必不可少。

3、比起精盐更推荐粗盐

放盐时，如果使用留有天然味道的粗盐，食物会少盐又美味。

缺乏纤维造成的便秘是肝胆胰腺的大敌：

便秘是肝脏病的大敌，便秘产生有毒物质，不仅会给肝脏造成巨大的负担，在肝硬化的情况下，氨扩散到脑部，还会造成肝性脑病。此外，便秘还会对与消化吸收相关的胰腺造成负担，在胆结石的情况下，有可能导致疼痛发作。所以患有肝胆，胰腺病时，充分补充膳食纤维，防止便秘是非常重要的。

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有益肝胆，胰腺的特别食材：

自红酒中含有的多酚备受关注以来，各种营养成分成为人们谈论的话题。多酚是食品色素和苦味成分的总称，因为抗氧化性强，能抑制细胞衰老，于是被人们当作预防癌症的营养成分。茶中含有儿茶酸，甘薯中的色素花青苷等也和多酚同类。甚至咖啡粉中的黄色素姜黄也对肝脏有益，还有其他很多成分都是对肝脏有好处的。始终将富含 这些营养成分食材作为菜肴应该是不错的。但是，肝，胆，胰腺病应该从多种不同食物中摄取各种不同的营养成分，营养均衡非常重要。即使听说某种食物对肝脏好，也不能只吃这种东西，这点要注意。

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根据病情合理饮酒：患有肝胆，胰腺病时，戒酒是必须的。因为饮酒会增加肝脏的工作量，伤害肝细胞，还可能造成胰腺炎。即使如此，对于爱酒的人来说，一下子就戒掉应该很难熬。所 以如果实在离不开酒的话，可以根据量来饮 用。因为饮酒而伤害了肝脏与胰腺的人往往是酒量好的，因为和基本上不太能喝酒的人比起来，能喝的人往往无意识下就喝多了。病情稳定之后可以稍稍喝一点的情况也有，但是酒量好的人更要注意。尽量避免原本只想小饮一杯，可最后喝过头的事情发生。为防止过量饮酒，最好在家里喝，这样便于家人提醒。如果在外面，先向周围的人告知自己的病情，这些都是有效果的。

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