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(2012-04-21 15:03:32)
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健康维a丰满甘油三酯乳糜微粒 |
分类： 三大营养素 |
其实脂肪对人类的作用不比其他营养物质小，它不但不应被视为身体的废物，更应该得到大家的尊重。适量的脂肪能使女性丰满匀称，显示出特有的曲线美；皮肤也会光滑润泽细腻，富有弹性，秀发乌黑滋润，映衬出女性的魅力。连姑娘微笑时脸蛋上露出的迷人酒窝，也与颊上沉积的特异脂肪有关。而且，人体必需的维A，D，E，K等，也都需经脂肪的携带才能被身体吸收。脂肪还能储藏体内热量，保持体温恒定，是阻止身体的内外热量传导的天然“绝缘器”，在冬季寒冷的日子里，它是最贴身的衣裳。
磷脂：它是人体不可或缺的物质，也是脂类的一种。磷脂的分子看起来如同脂肪与磷脂酸扭曲拼接成的杂种。它在每个细胞外建立了围墙---细胞膜，维护着各个细胞的独立性。没有它，细胞将会对源源不断进出的物质束手无策，严重时还能导致细胞的独立性。没有它，细胞将会对源源不断进出的物质束手无策，严重还能导致细胞死亡。磷脂同样是生化反应的积极参与者，它能调整脂肪，蛋白质和碳水化合物的新陈代谢，预防动脉粥样硬化，肥胖和其他众多疾病。此外，它还有保护肝脏，促进肝细胞生成的重要作用。同时，它也大义灭亲地除去细胞中多余的脂肪。
即使是令美女们深恶痛绝的肥油也不是那么一无是处。脂肪主要分布在人体上皮组织，大网膜，肠系膜和肾脏周围等处。体内脂肪的含量常随营养状况，能量消耗等因素变动。正常人体所含的脂类占14%-19%，胖人约占34%，过胖的人可高达60%。这些脂肪多分布于腹腔，皮下和肌纤维间。被称为储脂。储脂在正常体温下多为液态或半液态，一般皮下脂肪因含不饱和脂肪酸较多，故熔点低而流动度大，在较冷的体表温度下仍能保持液态，从而进行各种代谢变化。机体深处储脂的熔点较高，常处于半固体状态，有利于保护内脏器官，防止体温散失。另外，如果哪一天食物短缺，这些厌恶的脂肪，将转化为维持生命能量源。成为人体正常存在的大功臣。
脂肪的生理功能：
一、供给热能：脂肪是体内贮存能量的仓库。体内营养过多时，过剩的糖，蛋白质等可以转变成脂肪的形式贮存起来，一般为几千克到几十千克，越是胖的人脂肪贮存量就越大。
二、构成人体组织。脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，在脑细胞和神经细胞中含量最多。一些胆固醇则是制造体内固醇类沙丘绵必需物质，如肾上腺皮质激素，性激素等，对调节人体内分泌有重要作用。
三、供给必需的脂肪酸。人体所需的必需脂肪酸是靠食物脂肪提供的。它主要用于磷脂的合成，磷脂是所有细胞膜的重要组成部分。另外，人体必需脂肪酸还能保持皮肤微血管正常的通透性，对精子的形成，前列腺素的合成等方面也起重要作用。
四、增加食欲。很多肉食爱好者感觉没有脂肪或脂肪少的食物不好吃。不爽。这是因为脂肪可以增加食物风味，还可促进一些溶解在脂肪中的维A，B族维生素，维E，维K吸收与利用。
五、调节体温和保护内脏器官。脂肪大部分贮存在皮下，用于调节体温，保护对温度敏感的组织，防止热能散失，对保持体温恒定起了关键作用。另外，脂肪分布填充在各内脏器官的间隙中，可使其免受震动和机械操作，并维持皮肤的生长发育。
六、增加饱腹感。脂肪在胃内消化，滞留时间较长，可增加饱腹感，使人不易感到饥饿。
甘油三酯的吸收方法：脂类中的磷脂和胆固醇被小肠吸收，甘油三酯被十二指肠中的胆汁乳化后，经胰液的消化酶分解成脂肪酸和甘油，然后再被小肠吸收。
脂类的集合休“乳糜微粒”
脂肪酸和甘油在小肠壁上，短时间内被还原为甘油三酯，与胆固醇，磷酸一起合成乳糜微粒（一种由小肠黏膜上皮细胞合成，转运来自食物的外源性甘油三酯。）然后溶于血液和淋巴液中，之后进入淋巴管，在淋巴管与静脉的交结处汇入静脉，继而经过心脏，动脉最终运往肝脏。
乳糜微粒在肝脏内重新合成后进入全身
促进血液循环的核糖蛋白质：乳糜微粒在肝脏中重新合成VLDL核糖蛋白质，然后进入血液中，其中的甘油三酯被脂肪组织吸收，贮藏。为了机体需要，分解为脂肪酸和胆固醇，进而转化为能量。甘油三酯被脂肪组织吸收后，VLDL就转变为LDL这种占有很大比例的核糖蛋白质，它是组成细胞膜的重要粒子。其次肝脏中合成HDL（即高密度脂蛋白，主要形成于肝脏组织，并向肝内转运胆固醇）。HDL可以吸收动脉壁的胆固醇并将其运回肝脏，因此，较多的HDL可以预防动脉硬化。
脂肪酸是心脏活动的动力：
葡萄糖是大脑活动的惟一能量来源，而将葡萄糖经血液输送到大脑是心脏，心脏若停止跳动，大脑的活动也就停止了。而起着心脏助推器作用的就是脂肪酸。脂肪酸可分解为人体一个月所需要的甘油三酯。
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