以色列发现了能抑制癌细胞生长的新型蛋白质，这种蛋白质能够阻断肿瘤的血液供应，抑制恶性肿瘤的生长，而且不会影响正常细胞，更不会产生化疗那样副作用。墨西哥科学家发现，名为“EtherA-go-go"的蛋白质能诱发宫颈癌，属于肿瘤早期特异转化蛋白物质。这种蛋白质一旦出现，就会 自然形成生长讯速的癌细胞。

  从上面两则新闻，我们似乎能得出一个矛盾的结论：蛋白质既有抗癌作用，又能助癌细胞生长。也许您还不知道 ，蛋白质与癌症之间实际上存着一种非常微妙的关系。它们是一对矛盾体，经科学证明：蛋白质即能抑制癌症的发生，又能帮助癌细胞生长，关键取决于蛋白质摄入量与蛋白种类。

  首先，蛋白质在大部分情况下能预防癌症的发生。如胃癌高发地------日本和智利，近年来随着牛奶饮用量的增加，胃癌的发病率也随之下降。而我们食管癌高发区，蛋白质人均摄入量远低于正常水平，每天饮用1杯牛奶补充蛋白质后，发病率明显降低。另有数据表明，经常食用适量大豆制品 的人，癌症发病率会降低一半以上，经常饮用豆浆的人发病率降低70%，这是因为大豆中不仅蛋白质含量丰富，而且有蛋白酶抑制剂，能有效抑制癌细胞的生长。此外，蛋白质能制造多种抗体，增加人体免疫力。所以补充足量的蛋白质，可以提高自身的抗病能力了防御能力。例如一种可帮助人体摧毁癌细胞的蛋白质，在发现变异细胞时，会强制该变异细胞自杀，杜绝癌细胞的扩散和发展。但摄入过量蛋白质，不但无法抑制癌症发生，反而会促进癌细胞的生成和扩散。如摄入蛋白质增加到正常需要量的2-3倍时，肿瘤发病率明显升高。当一个人每日摄取1000克以上的蛋白质时，身体中的钙，磷，铁，锌，镁就开始大量流失，而这些矿物质都与抑制癌细胞的生长有关。另外还有一些研究资料表明，过量摄入蛋白质还会使维生素A丧失抗癌的作用，对人体产生巨大危害。