维生素和矿物质之间相互作用，相互依赖，相互协调，关系十分复杂。比如

维A得到维E的保护

维A防止维C的氧化

B群，D，E有钙，磷，锌要成一定的比例。

B1，B2，B6必须符合1：1：1的比例

B2与C要成比例

C能强化E的效果

C能帮助铁和钙的吸收

钙，B6可减少C过量的副作用

C使A，E和部分B类避免受到氧化。

D帮助A的吸收

D帮助钙的吸收及运送

E可以留住A，B2

E提高A的作用

E保护A的作用。

E保护B，C免于氧化

β-胡萝卜素保护维C不被氧化

磷过量，钙会被损耗

铜过理，锌会损失

铁促进B族的代谢

E和硒相辅相成

锌能指导贮藏在肝脏内的维A释放出来。

锌要与B6一起增加摄入量

锌摄取量增加时，A也要增加。