除了饮食不平衡的原因外，生理特点决定的中老年人体维生素矿物不足的情况更加严重。

一方面吸收代谢维生素和矿物质的器官（胃，肠道，肝脏）的功能大幅度下降，导致中老年人对维生素矿物质严重不足；另一方面，维生素和矿物质（如钙）的流失速度却在加快，进的少，出的多，中国中老年人的营养状况如下：

1、钙流失严重，目前我国有8000万骨质疏松症病人，居世界第一位。

2、维A缺乏十分严重而且普遍。

3、B2严重缺乏

4、锌，硒等也普遍缺乏。

5、全国调查还发现，很多地区患缺铁性贫血的老年人仍高达40%，所以裤兜也是必需的。

中国中老年人营养特点：普遍缺维A，B2，钙，锌和硒。另外在全国调查中发现，有的地区患缺乏铁性贫血的老年人仍高达40%，所以补铁也是必要的。相反，脂肪，胆固醇的摄取则显得过多，中老年人营养不平衡是造成中老年疾病的重要原因。与西方国家相比，中国中老年人营养也有优势，比如中国中老年人不缺铜，碘，镁，B12，尤其是磷的摄入量过高，这也是造成钙流失的重要原因之一。

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一、自由基：
一只苹果，削好了暴露在空气中，你会看到它的表皮将慢慢变黄，这就是氧化。我们的身体也会发生氧化现象。人每天17000次呼吸吸入的氧气除了供使用外，还会有一部分经过氧化还原反应变成一种有害物质——过氧化自由基。自由基破坏DNA，导致畸形细胞不断产生，从而使我们逐渐衰弱，引发各种疾病。据统计，至少有200种疾病与自由基有关。国际上公认自由基是人衰老的主要原因。人到中老年，自身清除自由基能力持续下降，必须采取措施：
1、充足的睡眠：科学证明，人类在深睡眠中，能清除自由基。

2、适当的运动：适当的运动能强化身体抗自由基系统。

3、保持心情愉悦。

4、补充足够的清除自由基营养素：包括维A，C，E，β-胡萝卜素以及某些矿物质。

国际上流行服用维生素矿物产品对抗氧化自由基。

二、清除自由基“三剑客”

它们就是维C，E，β-胡萝卜素。进一步的研究发现，它们三者有非常奇妙的互相协同作用。

维C负责在身体里的水分中消除有害物质，防止过氧化脂质的形成。然而维C和E无法在人体内长期作战。β-胡萝卜素在此时此刻又大显身手，它可以提高人体对维C和E的吸收率。维C，E，β-胡萝卜素因此被称为抗氧化“三剑客”，分工协作，为身体形成抵抗自由基的强力屏障。

保护皮肤：帮助皮肤泣泽，细腻，消除皱纹，恢复年轻状态。

保护循环系统：减少胆固醇附着在动脉血管上的量，在预防循环系统疾病上扮演着非常重要的角色。

增强免疫力：有助于增强免疫功能，降低多种疾病罹患机率。

三、免疫系统：

当流感袭来的时候，有的人又感冒又发烧，有的人却一点事没有，非常健康。造成这种区别的就是人体的抗病能力强弱。人体怎么会有抗病能力呢？这就是免疫系统的功劳了。营养素与免疫系统关系密切。

增强免疫需要什么营养素：

1、维A，E，C——保护性维生素

免疫系统中有位重要的成员——溶酶体，它可以讯速地消灭进入机体的病毒。溶酶体表面穿着一层袋状薄膜的保护衣，起着自身保护作用。A,C,E可以减少溶酶体保护衣的过氧化反应，从而增强机体的抗病能力。因此，它们被称为人体内的保护性维生素。

2、维B1、B2、B6缺一不可：B1，B2，B6之间的关系十分密切，缺一不可，必须符合1：1：！的比例，人体的吸收，利用率才最高。这三者的缺乏会全面影响人体的免疫能力，免疫分子，免疫细胞，免疫器官的功能受到影响。

四、心血管：

心脑血管疾病是人类第一大杀手，在中国因心脑血管疾病死亡者人数占总死亡人数的30%，存活患者也有一半以上丧失劳动能力和生活自理能力。对心脑血管疾病不利的因素有：

1、抽烟，酗酒，精神紧张

2、肥胖，缺少运动

3、争强好胜的A型个性。

一、动脉硬化：

膳食中的脂肪过多，以致多余脂肪沉积在血管壁上，导致血管失去弹性而硬化，预防动脉硬化，离不开维生素和矿物质等营养素。

B2：能促进脂肪分解，转化为能量，减少脂肪在体内的囤积；维生素B2不足，脂肪的分解能力会降低，容易引起肥胖，动脉硬化等。

E：维E能促进毛细血管增长，维持心肌和外周血管系统的正常功能，改善微循环，并可使动脉脂类过氧化物减少，从而预防动脉硬化。同时还可减轻血小板的聚集作用，降低血液的粘稠度。E与硒有协同作用，保护细胞膜不受过氧化脂质的损伤。

二、高血脂：

脂肪的消化代谢发生紊乱时，血浆中的脂质浓度超过正常设限，称为高脂血症。众多营养学家认为，防止血液中胆固醇过高，离不开相关营养素：

C：预防体内脂质沉积，使血液胆固醇转化为胆汁排出体外；还能增加利于健康的胆固醇。

A：有助于降低有害的胆固醇含量。

三、高血压：

高血压的营养因素如下

钙：据美国健康统计中心的调查资料，高血压的发生与饮食中钙缺乏，钾和维C密切相关，尤其是缺钙。

五、骨骼：

人体骨骼由206块骨头组成与主管身体运动 的肌肉相连，是人体的支柱体系，一直到25岁左右才能完全发育成熟。在35岁之后，骨骼的密度，强度就开始下降。到了老年，半数以上的人会患上骨质输送。

一、骨质疏松危害大：据统计我国有8000万骨质疏松病人，居世界第一位。在老年人中，女性骨质疏松的发生率是男性的4倍。患有骨质疏松的人极容易发生骨折且不易愈合。

二、防治疏松靠补钙：骨质疏松的根源是钙质的大量流失。骨骼绝大部分是钙。钙在身体里不是固定不动的，而是不停地补充，不断地流失的。人到中年后，流失速度明显加快，同时由于肠胃吸收功能下降引起钙质摄入减少，这时如果不增加钙的摄入，就会导致骨骼中的钙质流走，造成骨质疏松。防治骨质疏松需要科学补钙。

三、补钙必须讲科学：

1、日常食品很重要：注意食用含钙丰富的食品，如牛奶，虾，豆制品，海带等。

2、复合营养制剂是很好的选择：中老年人从食品中补钙往往很难达到理想的效果，因此可以使用复合补钙制剂。

3、补钙还需维生素：钙质的吸收必需靠维D的帮助，没有维D，补充再多的钙也无法利用，维C与钙的结合可以使钙的利用率大提高。

六、中老年人多发病：糖尿病，肝胆疾病，老年性白内障，更年期。