水的作用：

1、给全身各处运输营养物质：

作为体内营养物质和代谢废物的运输介质，水几乎是万能的溶剂，幸运的是水并不能溶解所有的东西，否则我们的整个机体都会被溶解掉。不过氨基酸，葡萄糖，矿物质和细胞所需的很多其他物质都能溶于水，脂类物质的表面一般都特地由一些水溶性的蛋白包裹，因此也可以自由的在血液和淋巴组织中穿行，可以说体液中的水分就是体内所有营养物质的运输工具。

2、清除血液的垃圾：

水同时也是体内的清洁剂。如蛋白质代谢代谢产生的含氮废物那样的小分子溶解在血液里，在达到中毒的浓度前必须将之清除掉，肾能够从血液中滤除这些废物，与水一起以尿的形式排出体外，如果肾发生病变，就像糖尿病那样，毒素就在体内累积，威胁生命，此时则必须借助某种机器来代替肾清除体内毒素净化血液。

3、溶解矿物质，维生素，氨基酸和葡萄糖及其它小分子

水的另外一个重要特性不是不可压缩性，因此水分子能够抵抗压缩，正是由于具有这种特性，水可以在关节中起到润滑和缓冲的作用。同样，水还为那些比较敏感的组织如脊髓提供防震保护，眼睛内的房水能保持视网膜和晶体状体的正常压力。人类生命的第一步胎儿就是在充满羊水的膜中缓冲呵护下发育成婴儿的。水还是消化管道和黏液中组织的滑润剂。

4、参与很多化学反应

5、关节的润滑液

6、为眼睛，脊髓，关节和包裹在羊水里面的胎儿提供缓冲保护

7、帮助保持体温

水还有一个特性就是它的热调节能力。水的这一特性对于生活在海边的人可能比较熟悉，即靠近大片水域的地方昼夜温度不大。水的温度变化很慢；在晚上，陆地迅速冷却，而水则向天空逐渐释放热量，这样减缓了夜间的温度下降，相反，沙漠的昼夜温差很大，就是因为没有水的缓冲调节。在人体内水也起着类似的作用——帮助保持人体的温度。汁水是体的冷却剂，热是能量代谢的副产物，如果在体内积累将十分危险。为将多余的热排出体外，血液循环通过皮下的毛细血管，同时皮肤分泌汗液挥发水分，在水蒸发的过程中带走热量；这样在汗水蒸发的同时，热量消散，皮肤及皮下血液得以冷却。随后冷却的血液进行循环再冷却体内其他部位。汗液在皮肤表面时刻不停的蒸发，只是蒸发量少而不易觉察。因此皮肤是人体丢失的主要器官。