这滋味，够酸爽~美味酸菜鱼面_吃货栈

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这滋味，够酸爽~美味酸菜鱼面

(2017-12-14 20:30:38)

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分类：吃货栈小羽私房菜

对于美食，我的第六感官特别敏感，常常是看看饭店的牌匾，再透过玻璃观察观察店内餐桌的陈设，我就能想象得出诱人的佳肴，因此常常胃口大开，于是将它列入我的美食地图。

做一道美食，静静地坐下，细细品尝。美食的欲念一但涌起，就如开启的香槟，泡沫汩汩溢出，实难控制。

下面和大家分享一道美食——酸菜鱼肉面~

食材：巴沙鱼（或者龙利鱼也可以）、酸菜（翠花酸菜）、面粉

配料：柠檬、金针菇、西蓝花、鹌鹑蛋（熟）、淀粉、葱、蒜、芝麻、鸡蛋清、盐、料酒、鸡精、食用油

一、将巴沙鱼切成薄片放入碗中，然后加入鸡蛋清、适量淀粉、料酒，用手抓匀（保证巴沙鱼表面裹上淀粉糊），腌渍15分钟。将酸菜碎、葱切碎、蒜切碎，西蓝花切小块焯水断生备用。

二、和面，将面粉和适量水加入碗中，加入少许盐，和面成团，然后用擀面杖干成面饼，然后再切成宽面条，最后用保鲜膜盖起来备用。

三、锅中加入适量的水，烧开，然后下入腌渍好的鱼片，待鱼片变白熟透后取出备用。

四、锅中加入少许油，将葱、蒜爆香后，加入切好的酸菜，煸炒20秒左右，然后加入适量的水。

五、待锅中的水烧开后，加入适量金针菇和准备好的面条，大火煮至食材熟透，然后加入备好的鱼片和适量的盐、鸡精。

六、将酸菜鱼面放入碗中，然后摆上西蓝花、鹌鹑蛋、柠檬片（根据自己口味放）、放入适量葱花、蒜和芝麻。最后锅中加入少许油，烧至冒烟后，泼到葱花和蒜上即可。

一道美味的酸菜鱼肉面就做好了，喜欢的朋友可以在家试一试哦~

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