夏天想要一阵风，最好能带着雨后空气里的凉意和湿润泥土里的自然气息。

夏天想要一道菜，最好能带着视觉上的享受和味觉上的清爽，吃着这些菜，仿佛浑身都褪去夏日的粘黏燥热感，能够尽情享受美食带来的愉悦感。

下面就为大家介绍一道清爽美味的夏日素菜——凉拌酸辣蕨根粉。

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原料：蕨根粉

配料：花生米（炸好），小葱，蒜，辣椒油，糖，盐，耗油，醋，芝麻

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首先将锅中倒入适量的水，把水烧开，然后放入蕨根粉，煮大约5分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯。

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然后，将煮好的蕨根粉放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，待用。将蒜切成你末、小葱切成碎、花生碾碎。再另取碗，根据自己口味加入适量的耗油、辣椒油、醋、盐、糖，调成汁。

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最后，将蕨根粉摆好盘以后，撒上花生碎、蒜末和葱花，浇上调好的汁，再撒上适量的芝麻，一盘清爽的蕨根粉就完成啦！

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这酸辣蕨根粉是夏天最理想的一道清凉解暑开胃菜，不用开火，吃着凉快，滑嫩爽口、酸辣鲜香，而且由于蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效，尤其适合夏季食用。